Månekaker er tradisjonelle kinesiske bakverk som lages under Midhøstfestivalen, som feires i Kina, Vietnam, så vel som andre land i Asia. Månekaker er vanligvis runde, laget i en spesiell månekakeform, og inneholder et søtt fyll, der den vanligste er lotusfrøpasta eller rødbønnepasta. Denne oppskriften skal lage 12 mooncakes.
Ingredienser
Deig
- Mel (100 g)
- Alkalisk vann (½ ts)
- Gylden sirup (60 g)
- Vegetabilsk olje (28 g)
Fylling
- Lotusfrøpasta eller rødbønnepasta (420 g)
- Kokevin med rosessmak (1 ts)
- Eggeplommer (6, halvparten for hver månekake)
Eggglasur
- Eggeplomme (1)
- Eggehvite (2 ss)
Trinn
Metode 1 av 3: Lag en tradisjonell månekake
Trinn 1. Bland sammen ingrediensene til deigen
Rør sammen det alkaliske vannet, gylden sirup og vegetabilsk olje, og sikt i melet saktere. Når de blandes sammen, skal disse ingrediensene danne en deig. Dekk deigen med saran wrap og sett den til side i minst 3 timer.
Trinn 2. Forbered de saltede eggeplommene
Skill eggeplommene fra eggehvitene. Ha eggeplommene i en panne og damp dem i ca 10 minutter på svak til middels varme. Salt eggeplommene. Sett dem til side for å kjøle seg ned. Sørg for at de har avkjølt seg før du fortsetter med å lage månekakene. Skjær hvert egg i to.
Når de har tørket, bør du legge dem i en bolle og blande dem med kokevinen. Ta dem ut og la dem tørke. Du kan også tørke dem med et papirhåndkle
Trinn 3. Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit (180 grader Celsius)
Mens ovnen forvarmes, skill lotus- eller rødbønnemassen i 12 like store deler. Rull hver av disse til en ball.
Trinn 4. Del deigen i 12 like store deler
Rull hver av dem til en ball. Flat ut hvert stykke deig til en liten skive.
Trinn 5. Monter din mooncake
Hver månekake består av en deigkule, en ball med lotus eller rødbønnepasta og halvparten av en saltet eggeplomme. Lag et hull i en ball med lotus eller bønnemasse, og ha eggeplommen inne. Lag lotus- eller rødbønnemassen til en ball som dekker eggeplommen helt.
- Gjenta denne prosessen, og dekk til lotus- eller rødbønnepasta -ballen (med eggeplommen inni) med deigen.
- Gjenta hele denne prosessen for hver månekake. Du bør ha 12 månekaker.
Trinn 6. Spray mooncake formen med nonstick spray
Trykk hver mooncake lett inn i formen. Ta månekaken ut av formen, og legg den på et stekebrett. Sett alle 12 månekakene i ovnen, og vent 10-12 minutter.
- Mens eggekakene steker, vask egget. Bland sammen eggehviten og eggeplommen, og sikt dem deretter gjennom en sil.
- Ta månekakene ut av ovnen etter ca 5 minutter og pensle dem med eggeskyllingen. Sett dem tilbake i ovnen til de blir gyldenbrune.
