"Villrisen" som blir kjøpt i butikker blir behandlet slik at kornene blir veldig harde (det hjelper dem å forbli intakte under behandlingen slik at folk kan kjøpe lange, ensartede korn). For å produsere korn som er behagelig for øyet, koster det imidlertid en pris-kornene steker ikke så mykt de ellers burde. Håndsamlet og håndbehandlet villris koker veldig mykt (teksturen er ikke så ulik dyrket ris) og smaker fantastisk.
Trinn
Trinn 1. Finn et stort område bebodd av vill ris og med grunt vann som er relativt lett å stikke gjennom
Trinn 2. La en person stang kanoen sakte gjennom villrisen.
Trinn 3. Få en annen person til å banke stilkene etter å ha bøyd dem over i kanoen, slik at de løse piggene faller ned i kanobunnen
Du kan bruke to trepinner kalt knockers; se videoen nedenfor for bevegelsen som trengs.
Trinn 4. Samle villrisen på en presenning
Arrangementene av spikelets på toppen av planten inneholder larver (kalt risorm), små rishopper, flere edderkopper, marihøne biller og andre insekter. Risteppet på bunnen av kanoen vil trolig vrimle av liv.
Trinn 5. La risen tørke ut (tar ca 2-3 dager med tørt vær)
Trinn 6. Legg risen i en veldig stor jernpanne og stryk den over kullene
Trikset her er å tørke risen og gjøre "skallene" sprø, men ikke brenne risen. Det tar et øyeblikk å regne ut temperaturen. Det er nyttig å fjerne kjelen av og til, sammen med mye bevegelse og vending av risen.
Her er de tørkede riskornene, som blir gyllenbrune etter å ha blitt oppvarmet (de var veldig lysebrune)
Trinn 7. Når du er tørket, legger du risen i en grop som er kledd med et skinn
Trinn 8. Poenget nå er å gjøre vridningen
Bruk ballene på føttene og beveg hælene til venstre og høyre, vrid "skrogene" av kornene. For denne prosessen trenger du noe som griper tak i risen, som braintan (eller gummisåler brukes mye i dag). Du stamper ikke opp og ned på risen (dette oppnår ikke nysgjerrigheten og vridningen som er nødvendig for å rive "skrogene" av).
Trinn 9. Etter at risen er blitt grundig tråkket på (det tok omtrent 10 minutter for denne lille omgangen), blir den tatt ut og plassert i en stor beholder for vinning
Trinn 10. Vinningen utføres med en bevegelse nedover av beholderen, som beveger alle agnene til forsiden av bollen (vekk fra personen som vinner), hvor den ganske enkelt kan fjernes
Mye av det flyr vekk i "vakuumet" som skapes av bollen nedover, og annet, større materiale kan ryddes av hånden eller blåses bort med et lett pust.
Trinn 11. Her er den ferdige risen
Legg merke til at det er mange langkorn (noen ødelagte også), men ingen agn å komme i veien for å nyte risen.
Video - Ved å bruke denne tjenesten kan noe informasjon bli delt med YouTube
Tips
- Noen steder, som i delstaten Minnesota, må du kjøpe en lisens for å kunne betale.
- Man får også se mye dyreliv mens man raser (fugler, fisk, pattedyr).
- Ojibwa kaller den nordlige villrisen "manoomin" eller "god bær".