Anzac -kjeks er en tradisjonell australasisk godbit fra første verdenskrig. Disse kjeksene var populære for sine relativt billige ingredienser og lang holdbarhet. I dag liker mennesker over hele verden disse søte gylne kjeksene. Bland først de tørre og våte ingrediensene separat. Rør deretter alt sammen for å lage en klebrig deig. Legg til slutt deigkuler på tilberedte bakeplater og stek dem til de er gyllenbrune.
Ingredienser
Gjør ca 24 kjeks
- 1 kopp (90 gram) havregryn
- 1 kopp (125 gram) allsidig mel
- 3/4 kopper (60 gram) flakert kokos
- 1 ½ kopp (300 gram) hvitt sukker
- 1/2 kopp (4 gram) smør
- 1 ss gylden sirup
- 1 ts natron
- 2 ss kokende vann
Trinn
Del 1 av 3: Blanding av deigen
Trinn 1. Bland de tørre ingrediensene sammen
I en stor mikseskål kombinerer du 1 kopp (90 gram) havregryn, 1 kopp (125 gram) mel, 1 ½ kopper (300 gram) hvitt sukker og ¾ kopper (60 gram) flakert kokosnøtt. Bland ingrediensene sammen med en stor skje eller visp.
Flakert kokosnøtt kan også kalles tørket kokos
Trinn 2. Varm sirup og smør i en sauspanne
Legg en liten sauspanne på ovnen over svak varme. Tilsett deretter ½ kopp smør og 1 ss gylden sirup. La smøret smelte helt. Rør blandingen godt for å inkorporere sirupen i det smeltede smøret.
Hvis du ikke finner gylden sirup i din lokale matbutikk, bør du vurdere å kjøpe den på nettet. Ellers bytt ut like mye honning
Trinn 3. Bland natron og vann
Bruk en liten bolle eller kopp. Bland kokende vann og natron til en pasta. Bruk baksiden av en metallskje for å knuse klumper i natron. Hvis du forlater klumpene, kan det hende at de ikke blandes ordentlig i deigen.
Hvis du er bekymret for klumper i natron, sikt natron i koppen eller bollen før du tilsetter vann
Trinn 4. Tilsett natronblandingen i kjelen
Skje bakepulver og vannblanding umiddelbart i det smeltede smøret og den gylne sirupen. Bruk en visp for å innlemme ingrediensene helt. Fortsett å røre til det dannes et lag hvitt skum på overflaten av blandingen. Slå av varmen.
Hvis blandingen begynner å koke, reduser du varmen. Ellers kan du brenne smøret
Trinn 5. Kombiner de våte og tørre ingrediensene
Hell smørblandingen direkte i de tørre ingrediensene. Bruk en stekespade eller skje for å skrape sidene av kjelen ren. Deretter bruker du en stor skje til å blande alt forsiktig. Fortsett å røre til blandingen er jevn. Deigen vil feste seg til skjeen og sidene av bollen, men beholde formen.
- Hvis deigen din er for tørr, tilsett noen dråper vann.
- Hvis deigen din er for våt, dryss i litt mel.
Trinn 6. Stek deigen umiddelbart eller frys den
Mange tror at Anzac -kjeks er best når de er nystekte. Hvis du forbereder en stor mengde kjeks på forhånd, kan du imidlertid fryse deigen i opptil tre måneder. For å gjøre det, legg ut et stort ark med plastfolie. Deretter skje deigen på plastfolien i en lang linje. Rull plastfolien rundt deigen for å lage en kjeksdeig og legg den i fryseren.
- Når du er klar til å bake kjeksene, kutter du bare små skiver med frossen kjeksdeig fra tømmerstokken med en takket kniv.
- La tømmerstokken tine i en time eller to før du skjærer den.
Del 2 av 3: Baking av kjeksene
Trinn 1. Forvarm ovnen
Sett ovnen til 350 Fahrenheit (175 Celsius) i ti til femten minutter. Hvis ovnen din har en automatisk "Forvarm" -funksjon, følg produsentens instruksjoner når du forvarmer ovnen.
Trinn 2. Klargjør stekebrettene
Velg to store 26 x 18 tommer (66 x 46 centimeter) stekebrett. Smør deretter pannene med et stykke smør og støv dem med mel. Alternativt kan du dekke brettene med vokspapir eller en silikonbakematte.
Hvis du lager et mindre parti kjeks, kan du bruke mindre stekebrett
Trinn 3. Legg deigboller på stekebrettene
Bruk en skje til å øse ut en liten mengde deig i hendene. Deretter ruller du deigen til en valnøttstørrelse. Sett ballen på hjørnet av bakeplaten. La det være omtrent fem centimeter plass rundt hver deigkule.
Dypp en gaffel i en kopp vann og trykk tindene på toppen av kjeksene for å lage et tradisjonelt Anzac -kjeksmønster
Trinn 4. Stek kjeksene
Sjekk kjeksene med jevne mellomrom. La dem koke i atten til tjue minutter eller til kjeksens øvre overflate er gyllenbrun. Hvis du liker sprø kjeks, la kjeksene steke i et ekstra minutt.
- Hvis ovnen ikke har et glasspanel på, må du åpne døren for å sjekke fargen på informasjonskapslene. Sjekk raskt og sparsomt for å unngå å slippe all varmen ut av ovnen.
- Hvis du brukte frossen deig, må du kanskje steke kjeksene i et par minutter ekstra.
Trinn 5. Avkjøl kjeksene på et rist
Når kjeksene er ferdig kokt, fjerner du stekebrettene fra ovnen. Legg deretter ut et stort rist over et oppvaskhåndkle eller en ren stekeplate. Bruk en slikkepott for å overføre kjeksene til risten for å avkjøle helt.
Når kjeksene er kjølne, server dem eller oppbevar dem i en lufttett beholder i opptil to uker
Del 3 av 3: Opprette varianter
Trinn 1. Stek glutenfrie Anzac-kjeks. Du kan nyte disse deilige kjeksene selv om du ikke kan glede deg over glutenprodukter. For å gjøre det, bruk en lik blanding av brunt og hvitt rismel i stedet for allsidig mel.
- For eksempel, hvis din kjeksoppskrift krever en kopp mel til alle formål, bruk en halv kopp hvitt rismel og en halv kopp brunt rismel i stedet.
- Havregryn er naturlig glutenfri. Men hvis du er spesielt sensitiv, kan du kjøpe merker som behandles i glutenfrie fasiliteter.
Trinn 2. Tilsett ekstra ingredienser
Mange australiere vil rynke pannen på alle søte tillegg til deres mest patriotiske kjeks. De knasende gyldne notene i Anzac -kjeks kan imidlertid forsterkes med en rekke smaker. Bland inn tilsetningene sist, rett før den siste blandingen av deigen. Vurder for eksempel å legge til:
- Sjokoladebiter
- Appelsinskall og en spiseskje ferskpresset appelsinjuice
- Lønnesirup i stedet for gylden sirup
- Rosiner
Trinn 3. Lag knasende kjeks
Hvis du foretrekker sprø, karamellaktig kjeks, kan du bare legge til en ekstra spiseskje gylden sirup i kjeksoppskriften. Den ekstra gyldne sirupen vil forsterke de ristede notene i kjeksen og skape en skinnende glasur på utsiden av skorpen.
