Snøerter, også kalt kinesiske ertebøtter, brukes i et stort utvalg av retter. Du kan enten lage dem eller spise dem rå. For å rengjøre snøertene skikkelig, start med å vaske dem av under kaldt vann. Fjern alle belger som er flekkete eller skadede. Klipp av tipsene med en skarp kniv og fjern sidestrengene. Vask en gang til, hvis ønskelig.
Trinn
Del 1 av 3: Fullfør en første skylling
Trinn 1. Velg sunne erter
En moden snø ert kan være opptil 3 tommer lang. Velg de med glatt, ikke rynket hud. De skal ha en solid grønn hud uten sprekker. Belgene skal være ganske flate, noe som indikerer erter av liten størrelse. Hvis ertene er for store, er belget gjengrodd og blir tøft i konsistensen.
Et lite kronblad ved stammen av poden er et tegn på at den er frisk og klar til å bli spist eller lagret
Trinn 2. Oppbevar dem i begrensede perioder
Når du har kjøpt eller høstet belgene dine, kan de lagres i en forseglet plastpose i maksimalt tre dager. De må kjøles ned for å bevare friskheten i løpet av denne tiden. Vær forsiktig med å forlenge lagringsperioden utover bare noen få dager, da det vil påvirke smaken på belgene.
Trinn 3. Vask hendene
Før du begynner å håndtere produktene dine, må du skylle hendene av under litt varmt vann. Bruk såpe også for å sikre maksimal renslighet. Tørk av hendene. Gjenta håndvask så ofte du ønsker.
Trinn 4. Legg belgene i en sil
Tøm belgene i en sil eller et dørslag. Sørg for at det er nok plass til belgene til å passe helt uten å falle ut eller søl. Avhengig av størrelsen på dørslag og antall belger, må du kanskje gjenta dette trinnet flere ganger.
Trinn 5. Skyll dem under vann
Hold dørslaget under kaldt vann. Bruk den ekstra hånden til å røre til ertebøtter for å sikre at de alle blir vasket grundig. Hvis en pod ser spesielt skitten ut, plukk den ut med hendene og skrubb den lett med fingrene.
Trinn 6. Vask dem i en eddikoppløsning
Du kan også få en bolle og blande sammen en 90% eddik 10% vannløsning inne. Legg ertebøttene i bollen og la dem trekke i 15-20 minutter. Dette bør fjerne eventuelle rester av plantevernmidler. Vær imidlertid oppmerksom på at det å holde belgene i løsningen mellom den angitte tiden kan skade huden og påvirke teksturen.
Vasking av belgene i en 2% saltvannsblanding kan også gi en dypere rengjøring
Del 2 av 3: Trimming av belgene for bruk
Trinn 1. Se etter skader eller flekker
Når du er ferdig med å vaske belgene, kan du se på dem for å se om det er gule flekker på huden. Fjern og kast de belgene med flekker eller kutt. Det er mulig å klippe bort den påvirkede delen av poden med en skarp kniv, men erter inni kan bli skadet.
Trinn 2. Trim endene
Fjern ertene fra dørslaget en etter en og legg dem på et skjærebrett. Klipp bort begge ender av pinnen med en stivkniv. Ikke klipp for langt inn i selve poden, bare klipp bort de harde endene.
Trinn 3. Fjern strengen
Når endene er fjernet, vil du se en streng som går i lengden på poden. Bruk fingrene til å trekke denne snoren ut eller fest snoren mot knivbladet og ta den ut på den måten. Kast strengen.
Trinn 4. Skjær i tynne skiver
Hvis du foretrekker det, setter du den beskårne erteplaten tilbake på skjærebrettet og bruker stekekniven til å skjære stangen diagonalt i like store skiver. Du kan også hoppe over dette trinnet og la poden være intakt.
Del 3 av 3: Matlaging eller lagring av belgene
Trinn 1. Tørk dem grundig
Hvis du planlegger å lagre belgene dine, er det spesielt viktig å fjerne all fuktighet fra huden. Legg dem på et håndkle og trykk lett på et nytt håndkle på toppen av dem. Eller plukk opp en håndfull belger om gangen og gni dem med et håndkle. Dette forhindrer dannelse av iskrystaller i kjøleskapets kaldere temperaturer.
Trinn 2. Kok eller lagre som ønsket
Hvis du bestemmer deg for å lage dine snøerter, vil du gjøre det med en gang. Det tar bare 1-2 minutter å lage erter via en damp- eller stekemetode. Hvis du velger å lagre belgene, vil de oppbevares i kjøleskapet i opptil 4 dager.
Trinn 3. Spis dem rå
Vær oppmerksom på at du også kan spise snøerter direkte etter rengjøring. Dette garanterer den beste smaken. Du vil legge merke til at de ferske ertene har en fast, knasende tekstur.
