Eik er den mest populære tresorten for røyking og grilling. Det brenner godt, produserer en jevn mengde røyk, og tilfører kjøttet en god smak uten å overmanne det. Imidlertid må du tørke skikkelig eller “krydre” eiken før du lager mat med den, ellers brenner den ikke med nok varme og røyk. Du kan lufttørke treet om våren og sommeren i 3-6 måneder, eller du kan fremskynde prosessen med en ovn på bare noen få dager. Når du er ferdig, kan du nyte deilige røkte måltider hjemme.
Trinn
Metode 1 av 2: Lufttørking av treverket
Trinn 1. Begynn å tørke treet om våren
Eik kan ta omtrent 3-6 måneder å krydre helt, så det er nok tid før vinteren begynner. Start tidlig eller midten av våren, når været begynner å bli varmere, så du har hele sommeren til å tørke veden.
Hvis det er for sent på året, kan du tørke veden med en ovn i stedet
Trinn 2. Skjær og del veden slik at det er mer overflate å tørke
Start med å kutte veden slik at den passer inn i røykeren på langs. Del deretter hver del i kvartaler slik at innsiden blir eksponert.
- Eik er en tøff tresort, så det er best å bruke motorsag eller mekanisk vedkløyver. Å bruke en øks vil være vanskelig og tidkrevende.
- Bruk alltid vernebriller når du deler tre. Fragmenter kan fly gjennom luften og skade deg.
- Hvis du kjøpte veden som allerede er kuttet og delt, kan du sannsynligvis hoppe over dette trinnet. Bare sørg for at treet passer inn i røykeren din og kutt det hvis du må.
Trinn 3. Sett opp en hevet plattform under et dekket uteområde
Finn et sted på eiendommen din med en markise eller lignende dekning for å beskytte treverket mot regn. Sett deretter opp en pall eller lignende hevet plattform som er åpen på bunnen. En hevet plattform holder bakken fuktighet unna, og bringer også luftstrøm under treet for mer effektiv tørking.
- Et sted som får litt sollys ville være bra, men god luftstrøm er viktigere for tørking.
- Hvis du ikke har et passende dekket område, kan du sette opp en presenning over treverket for å beskytte det mot regn.
Trinn 4. Stabel veden i enkeltrøyser som er omtrent 0,91–1,22 m høye
Legg hvert trestykke utover plattformen fra den ene siden til den andre. Lag deretter flere rader oppå hverandre til stabelen er omtrent 0,91–1,22 m.
- Start en ny bunke hvis du har mer tre igjen. Å stable for høyt tre er ustabilt og farlig.
- Det er viktig å holde treet i enkeltstabler, slik at alle brikkene får samme mengde luftstrøm.
Trinn 5. La det være minst 51 cm mellom trebunker
Hvis du stabler flere hauger med tre, må du sørge for at det er nok luftstrøm mellom dem. La det være minst 51 cm mellom dem, så alt treet tørker likt.
Trinn 6. Tørk veden i 3-6 måneder
Lufttørking av tre tar tid, så vær forberedt på å la det stå på plass i noen måneder og la naturen fungere. Ikke flytt den med mindre du merker at den blir våt i regnet.
Tørketiden avhenger mye av klimaet. I et varmt, tørt klima kan tørkeprosessen ta bare noen få uker. I et mer fuktig område vil det ta lengre tid
Trinn 7. Mål treets vanninnhold med en trefuktighetsmåler
Du kan overvåke treets tørkeprosess med en fuktighetsmåler. Med noen få ukers trykk målerens tenner mot noen trebiter og sjekk fuktighetsinnholdet. Ferskt treverk har en fuktighetsavlesning på omtrent 30%, så tallet bør synke derfra.
- Du kan kjøpe vanninnholdsmålere online for $ 20-50. Det er en god investering å sikre at du tørker treet riktig.
- Hvis du ikke har en vannmåler, kan du bedømme treets fuktighetsinnhold etter fargen. Ferskt tre har en rik, skinnende brunfarge. Tørket tre har mindre farge og ingen glans. Det kan til og med se litt grått ut på innsiden. Det er også mye lettere enn friskt trevirke fordi vannet har fordampet.
Trinn 8. Flytt treet til lagring når det når et fuktighetsinnhold på 9-14%
Denne prosentandelen er ideell for røyking. Veden er tørr nok til lett å ta fyr, men har nok fuktighet til å produsere røyk. Når treet når dette nivået, flytt det til lagringsområdet og bruk det når du er klar. Et skur utenfor fungerer godt for lagring. Du kan også stable den i det åpne og dekke den med en presenning for å holde den tørr.
- Ikke tørk treverket for mye. Ellers brenner den for fort og produserer ikke nok røyk til å lage mat med.
- Oppbevar veden 6,1–9,1 m fra hjemmet ditt eller en annen innbygd struktur hvis det skulle ta fyr.
Metode 2 av 2: Bruke en ovn for raskere tørking
Trinn 1. Skjær og del veden slik at den passer inn i røykeren din
Hvis du hakket veden selv eller kjøpte den hel, så begynn med å skjære den slik at den får plass inne i røykeren. Del den deretter i kvartaler slik at interiøret blir eksponert.
Bruk alltid vernebriller når du deler tre. Chips kan fly gjennom luften og skade deg
Trinn 2. Stabel veden inne i ovnen
Ha veden opp langs veggene i ovnen. Stabler haugen omtrent 0,91 m høy før du lager en ny rad.
- Les instruksjonene som følger med ovnen din for å være sikker på at du stabler veden riktig. Noen ovner kan ha bestemte steder for treverket.
- Noen foretrekker å stable og knytte treet i bunter, men dette er ikke nødvendig for tørking. Det gjør bare transport og salg av treverket enklere.
Trinn 3. Still ovntemperaturen på 140 ° F (60 ° C), 180 ° F (82 ° C) eller 220 ° F (104 ° C)
Dette er vanlige tørketemperaturer for ovner. Etter hvert som temperaturen øker, blir tørketiden kortere. Tørketiden for hver temperatur er henholdsvis ca. 11 dager, 6 dager og 30 timer. Velg en temperatur basert på hvor lang tid du har.
- Sjekk alltid håndboken med ovnen din for de spesifikke tørketidene og temperaturene. De kan variere med forskjellige typer ovner.
- Husk at jo raskere treet tørker ut, jo raskere brenner det. Hvis du planlegger å sakterøyke maten, så la veden tørke på lavere temperatur lenger.
Trinn 4. Slå på ventilasjonssystemet for ovnen
De fleste ovner bruker vifter til å sirkulere varm luft rundt treverket. Slå på viftesystemet etter at treet er stablet, og steng deretter ovnen.
Hvis viftesystemet ikke fungerer, vil ikke treet tørke skikkelig, så sørg for at viftene fungerer før du lukker ovnen
Trinn 5. Fortsett å legge til en konstant drivstofftilførsel til ovnen
Ovnen trenger konstant drivstoff for å generere varme. Hvis din ikke kan holde nok for hele tørkeprosessen, må du hele tiden legge til drivstoff slik at tørkeprosessen fortsetter. Ovnen skal ha et spor på utsiden der du kan legge til mer ved, kull eller olje.
- Ovnene bruker forskjellige drivstoffkilder. Noen bruker ved, noen oljer, og andre er soldrevne.
- Vedovner krever mye tilsyn, og du må kanskje legge til tre 5-6 ganger om dagen.
- Sjekk brukerhåndboken for riktig drivstoffbelastning.
Trinn 6. Slå av ovnen og la veden avkjøles før du flytter den
Når riktig tørketid går, slår du av strømmen og åpner ventilasjonsåpningene rundt ovnen for å slippe ut den varme luften. La ovnen lufte ut i 4-6 timer før du prøver å ta veden ut for å unngå å bli brent.
- Ikke åpne ovnsdøren før den har ventilert i noen timer. Ellers får du ekstrem varm luft når du åpner døren.
- Se alltid kjøleinstruksjonene som følger med ovnen din.
Trinn 7. Overfør veden til et lagringssted
Når treet er tørket ut, ta det med til skuret ditt eller et annet lagringssted. Etter det kan du bruke det når du vil.
- Et åpent skur er et godt lagringssted for ved. Du kan også la det stå åpent hvis du dekker det med en presenning for å holde det tørt.
- For sikkerhets skyld, lagre veden 6,1–9,1 m fra hjemmet ditt hvis det skulle ta fyr.
Tips
- Ovn er vanligvis veldig dyrt, så med mindre du selger veden eller røyker mat kommersielt, er det sannsynligvis ikke kostnadseffektivt å kjøpe en.
- Hvis du heller vil kjøpe treverket ditt i stedet for å tørke det selv, kan du spørre forhandleren om veden har blitt krydret. De spesifiserer ikke alltid, og du kan få ved som er for fuktig til å røyke med.
