Tresorrel, en vanlig plante i både skog og tun, er lett tilgjengelig for høsting. Den har en syrlig smak og kan brukes i salater, sauser eller som urt. Sorrel er identifisert av sine fem-petaled hvite eller gule blomster og hjerteformede blader. Eldre blader, blomster og frøkapsler er alle spiselige. Sorrel spises best fersk, men det du høster kan tørkes eller fryses og lagres i flere måneder.
Trinn
Del 1 av 3: Identifisering av tresurrel
Trinn 1. Kontroller skyggelagte områder
Tresorrel liker å vokse nær bakken. Den springer ut i skog og i skyggefulle bakker. En type tresorrel regnes også som en ugress som vanligvis vokser på plener i det østlige Nord -Amerika.
Trinn 2. Se etter hvite eller gule blomster
Sorrel kjennes raskt igjen på sine små, klokkeformede blomster. Blomstene klynger seg nær bakken og har fem kronblad hver. Hvit og gul er de vanlige fargene, selv om det er rosa og fiolette varianter.
Trinn 3. Identifiser de hjerteformede bladene
Når du er usikker, se på bladene. Sorrelblader vokser i klynger av tre. Bladene ser hjerteformede ut med en fold nedover midten. Bladårene forgrener seg fra midten av hovedvenen, i motsetning til i kløverblader, hvor mange vener deler seg parallelt med hverandre.
Del 2 av 3: Kutting av anlegget
Trinn 1. Velg de ytre bladene
De ytre bladene er modne. La de små bladene ligge i nærheten av stammen. Bladene kan ganske enkelt plukkes av for hånd eller kuttes med en kniv.
Du kan ta noen av bladklyngestenglene, men de fleste av dem blir for tøffe
Trinn 2. Klipp av modne blomster
Etter hvert som våren skrider frem, vil de spiselige blomstene begynne å blomstre. Når de har vokst, kutt dem av for bruk som pynt. Du kan også kutte dem av før de blomstrer, slik at plantens blader vokser raskere.
Trinn 3. Samle frøkapsler
Du vil se små belger vokse på separate stilker under bladene. De ser grønne ut og ligner på ertebelger. Når de er små og umodne, kan de også kuttes av og spises.
Del 3 av 3: Bruke og oppbevare Sorrel
Trinn 1. Skyll av syren
Legg det du har valgt under kaldt, rennende vann. Fjern eventuelle råtne deler mens du går. Sett sorrelen til side og la den tørke. Når den brukes umiddelbart, vil sorrel smake best, men du kan beholde sorrel i flere dager i en forseglet plastpose.
Trinn 2. Stek bladene for å tørke dem
Overflødig sorrel kan tørkes ut og smuldres over mat. Legg sorrelen på en panne i ovnen eller på et tørt sted under sollys. Når du bruker en ovn, må du sette varmen så lav som mulig. Når sorrelen er tørket, lagrer du den i en forseglet krukke.
Trinn 3. Blanche og frys ned rester av blader
Kok opp en gryte med vann. Slipp bladene inn og la dem ligge der i to minutter. Fjern bladene og legg dem umiddelbart i en bolle med iskaldt vann. Tøm av fuktigheten, forsegle sorrelen i en fryserbeholder, og lagre den deretter i fryseren. Det vil vare opptil et år.
- Bladene kan også blandes til en væske og tilsettes et isterningbrett. Frys og flytt deretter sorrelblokkene til en fryserbeholder.
- En annen måte å gjøre dette på er å dampe bladene, rulle dem sammen og deretter flytte dem til en forseglet beholder inne i fryseren.
Trinn 4. Bevar blader ved beising
Finhakk eller bland blader. Legg bladene i en krukke og bland dem med eddik og sukker. Du får en grønn saus som varer på ubestemt tid når den er nedkjølt.
Du kan også holde bladene hele og dekke dem med olivenolje. Trykk ned bladene i glasset for å fjerne luft. Oppbevar dem i kjøleskapet i opptil tre uker
Tips
- Ikke fjern hele anlegget med mindre det er på eiendommen din, og du vil bli kvitt det. Hvis du vil fjerne hurtigvoksende sorrel, må du trekke opp røttene.
- Hvis du fjerner blomster før de begynner å blomstre, vokser bladene raskere.
