Folk dyrker urter av mange forskjellige årsaker: matlaging og krydder, hjemmemedisiner for mindre plager, til og med duft og skjønnhet. Det er en mye mer økonomisk måte å ha tilgang til disse viktige elementene. Men spesielt for folk som dyrker urter for første gang, kan det være forvirrende å prøve å finne ut når og hvordan du skal høste urter for å få mest mulig ut av dem. Ved smart å planlegge avlingene dine, effektivt samle urter og beholde dem ordentlig, kan du gjøre din hage til en rikelig kilde til smakfulle, aromatiske urter.
Trinn
Metode 1 av 3: Planlegge en ideell tid
Trinn 1. Høst basert på det du trenger
Noen urter høstes ikke bare for bladene, men også for frøene og/eller blomstene. Du må justere når du høster avhengig av hvilken del av urten du vil ha. For eksempel blir koriander av koriander (det vil si "frukten" eller frødelen av planten) først tilgjengelig etter at blomstene har dannet frøkapsler, men da vil den ha svært få blader.
- Hvis du vokser etter frø (f.eks. Dill, fennikel, koriander eller karve), høster du rundt tiden da frøbelgene skifter farge.
- Hvis du vokser etter blader, høster du før planten begynner å blomstre. Noen urter som basilikum får en bitter smak når de begynner å blomstre.
- For blomster av urter som lavendel, borage og kamille, høst før blomstene åpnes helt.
- Vent til slutten av sommeren eller tidlig høst for å fjerne planter som ginseng og goldenseal.
Trinn 2. Høst når urter er sunne
Hvis planten din ser skadet, gjengrodd eller syk ut, må du ikke prøve å høste av den. Sannsynligheten for at du vil ende opp med et underprodukt som smaker av eller muggsopp er betydelig høyere. Beskjær og ta vare på urter i stedet til de er ved god helse, og høst dem etter at de har hatt tilstrekkelig tid til å gjenopprette veksten.
Trinn 3. Velg før urter blomstrer
Urter mister mye av smaken og har en tendens til å bli bitre etter at de har blomstret. For å sikre at urter vil smake riktig, høster du før de begynner å blomstre.
Timing kan være nøkkelen: oregano, timian og mynte blir deres mest smakfulle like før de begynner å blomstre
Trinn 4. Høst etter alder
Noen urter er veldig forutsigbare så tidlig som du kan begynne å høste. Det kan imidlertid avhenge av om du har plantet dem som frø eller ikke, eller om du har transplantert dem. Bruk følgende som retningslinjer for høsting av vanlige urter:
- Persille: 70-90 dager etter planting
- Rosmarin: 6 uker etter planting
- Salvie: 75 dager etter transplantasjon
- Sitronmelisse, peppermynte (og mynte), estragon og timian kan høstes når som helst når urten har spiret og bladene dukker opp.
- Bruk din egen dømmekraft også. Det er best å høste basert på hvordan planten ser ut - og om den virker klar - i stedet for på dager.
Trinn 5. Høst etter høyde
Det kan være vanskelig å fortelle nøyaktig når urter kan blomstre fordi urtenes vekstsykluser kan bli hindret eller oppmuntret av været. I tillegg varierer modenhet fra plante til plante. En nøyaktig måte å være sikker på at du kan begynne å høste urter er å måle høyden. Hvis urtene dine oppfyller minstekravet som er oppført nedenfor, kan du begynne å høste:
- Basilikum: 6-8 "høy
- Cilantro: 6-12 "lang
- Oregano: 3-4 "høy
Trinn 6. Velg om morgenen
Urter brukes både for sin duft og smak, som begge er avledet fra oljene de produserer naturlig. Logisk sett bør du velge urter når de har den høyeste oljekonsentrasjonen. Dette skjer i de tidlige morgentimene, omtrent på det tidspunktet morgenduggen fordamper.
- Sørg for at du velger urter før dagens varme setter inn. Solens varme vil tørke opp plantene og redusere mengden olje.
- Ikke vask dugg fra bladene, da mister du urtens duftende oljer.
Trinn 7. Høst gjennom hele sesongen
I tillegg til å begynne tidlig, bør du høste ofte. Dette fremmer ny vekst. Generelt kan du fortsette å høste til den første frosten. Imidlertid bør flerårige urter (det vil si urter som lever i tre eller flere vekstår) ikke høstes etter august, slik at du ikke ved et uhell oppfordrer planten til å vokse når den er for kald til at den kan overleve.
Metode 2 av 3: Samle urter
Trinn 1. Bruk gode verktøy
Når du kutter plantene dine, må du sørge for at klipperen din er ren og skarp. Dette vil fremme raskere helbredelse og forhindre at planten din blir syk.
- Det kan også være lurt å bruke hansker for å unngå at hendene blir skitne og for å beskytte dem mot eventuelle skadedyr.
- Rengjør høstverktøyene dine også med gnidningsalkohol mellom plantene, for å redusere risikoen for å spre sykdommer.
Trinn 2. Finn det riktige området du vil kutte
De fleste vil at urter skal være en bærekraftig forsyning som vil vokse frem igjen etter bruk. For å være sikker på at du ikke ved et uhell dreper urter, må du ikke høste mer enn ⅓ av planten du kan se. For å høste blader, vil du kutte (fra en moden plante) noen få centimeter nedover stammen.
- Du kan også ganske enkelt plukke ut de få bitene du trenger når du trenger dem, men å klippe dem vil stimulere til bedre vekst etterpå.
- De mest ømme bladene, ideelle for salater og dressinger, er plassert på toppen av planten. Eldre, mer smakfulle blader er gode for matlagingsoppskrifter og vil ligge nederst på planten.
Trinn 3. Beskjær urter samtidig
Mens du høster, se etter gulnede og døende blader samt blomsterknopper. Å fjerne disse uønskede elementene oppmuntrer til bedre, raskere bladvekst, og i tilfelle sistnevnte hjelper det å holde bladene mer ømme.
La en plante gå til frø (det vil si: ikke luke eller beskjære den og la naturen utføre arbeidet med å så for deg) fra bestanden din for å få frø til neste års avling
Trinn 4. Klipp på bakkenivå
Noen urter, som persille og gressløk, har ikke kvister som produserer blader på stilkene. Snarere er stilken deres urten. Når det gjelder persille, må du klippe dem fra bakken. Ellers vil planten ikke sende nye skudd for å erstatte de gamle.
For andre planter vil du imidlertid la noen av stilken være intakt. For gressløk, la 2 til 3 tommer være igjen når du høster for å støtte ny vekst
Trinn 5. Grav opp roturter
Urter som løvetann, burre og gul dock som har enkeltstammede kranrøtter, kan ikke bare trekkes ut: den øverste delen av planten vil bryte vekk fra den nedre delen. Du må bruke en spade eller gravegaffel for å få røttene ut. Vær advart: noen røtter kan være veldig dype og veldig store avhengig av planten; burre, for eksempel, kan ha røtter som vokser opp til 12 tommer i lengde og 1 tomme tykke.
Trinn 6. Forbered urter for umiddelbar bruk
Hvis du har tenkt å bruke dine nyplukkede urter til matlaging, vil du fjerne dem fra stammen ved å skyve en tommel og pekefingeren fra topp til bunn og trekke dem av mens du går. Hvis du har tenkt å bruke dem til deres duft eller bevare dem til senere, la urteblader og/eller blomster ligge på stammen.
- Hvis urten bare skal brukes til smakstilsetning i matlagingen, men ikke blir spist, er det greit å koke hele stammen med bladet for å gjøre det lettere å fjerne elementet når du er ferdig. For eksempel blir laurbærblader ofte brukt til krydder av supper, chili og andre smakfulle matvarer, men de blir aldri spist, så det kan være lettere å legge dem på stammen for fjerning.
- Hvis bladene ikke slipper lett, for eksempel med persille og laurbærblad, kan du bruke en saks til å klippe dem av.
Metode 3 av 3: Konservering av urter til senere bruk
Trinn 1. Ikke høst for mye
Selv om du ikke har tenkt å bruke urter umiddelbart til matlaging, må du fortsatt håndtere dem innen 24 timer. Urter som sitter igjen i en dag eller mer, kan ende opp med blåmerker og begynne å forverres. Dette vil resultere i tap av aromatisk og smakfull olje.
Selv om det virker upraktisk, jobber du i grupper slik at du ikke sløser med innsatsen din
Trinn 2. Rengjør urter
Spesielt hvis du har tenkt å bevare urter for senere bruk, må du rengjøre dem først. Bugs kan avle og klekkes på urter som har fått tørke ut. For planter som nylig har sett regn, bør det være tilstrekkelig å børste dem av med en fuktet klut. Hvis planten din er støvete, skyll den i kaldt vann fra springen og bli kvitt overflødig stoff ved å bruke en salatspinner. Tørk urtene forsiktig med et håndkle til slutt.
- Hvis du kan unngå å vaske urter, gjør det, da dette vil redusere konserveringsprosessen. Men hvis du bor i en region som er spesielt støvete på grunn av tørke eller det naturlige miljøet (si en ørken eller nær stranden), har du kanskje ikke noe valg.
- For roturter vil du skrubbe av smusset uten såpe og deretter tørke dem tørre.
Trinn 3. Tørk urter med en kommersiell dehydrator
Det er mange dehydratorer tilgjengelig for forbrukere. Du kan kjøpe dem online på Amazon eller hos forhandlere som Target eller Bed Bath & Beyond. Forvarm dehydratoren til 95-115 grader Fahrenheit og legg urter i et enkelt lag på et medfølgende brett, fjern større blader fra tykke stilker. Kontroller periodisk at urter er tørre, og forvent at det vil ta mellom 1-4 timer for din urter for å tørke helt, avhengig av hvor mye fuktighet bladene måtte begynne med.
Urteblader vil smuldre når de er tørre, men røttene vil bli enda hardere enn før
Trinn 4. Tørk ut urter ved å pakke dem sammen
Denne prosessen fungerer spesielt godt for urter som har virkelig solide stilker som salvie og rosmarin. Fjern bladene fra de nedre delene av stilkene, slik at de ikke potensielt muggs senere, og samle deretter stilkene i bunter med en diameter på omtrent 1 tomme. Fest bunten godt sammen med et gummibånd eller vrid slips, og heng deretter buntene opp ned i et område vekk fra direkte sollys (for å unngå bleking).
Trinn 5. Tørk av urtenes røtter i en ovn
Spesielt for roturter som er hakket, revet eller kuttet opp, kan du tørke dem i ovnen. Samle alle urter du ønsker å tørke i et ovnssikkert brett og legg det i ovnen. Sett ovnens temperatur til 200 grader Fahrenheit, og når den er oppvarmet til riktig temperatur, slå den av. Åpne ovnsdøren slik at luften kan sirkulere og røttene gradvis avkjøles; de skal være tørre.
Trinn 6. Sjekk at urter er helt tørre
Hvis urtene dine fortsatt lagrer fuktighet i dem på dette tidspunktet, og du prøver å lagre dem unna, kan du ende opp med mugne, ubrukelige urter senere. Sørg for at de er grundig tørre ved å legge dem i en krukke, lukke lokket og la dem ligge på en benkeplate i et par dager. Når du åpner glasset igjen, må du kontrollere at det ikke er kondens på lokket på lokket, noe som indikerer at urter fortsatt er for fuktige til lagring.
Fortsett å dehydrere urter etter behov
Trinn 7. Oppbevar urter på riktig måte
Oppbevar urter i en lufttett glassbeholder. Mason krukker anbefales ofte. Hvis du har overskudd av en urt som ikke er malt, kan du bruke et vakuumforseglingsapparat for å holde bulkforsyningen friskere over lengre tid.
