Glyserin er en sukkeralkohol som har mange bruksområder, fra såpeproduksjon til konservering til smøring. Selv om du kan lage glyserin fra vegetabilske oljer eller kjøpe det i en butikk, er det mye billigere og lettere å lage det fra animalsk fett fra vanlig matlaging. Ved å gjøre fett, tilsette lut for å gjøre det såpe og bryte blandingen med salt, kan du lage glyserin hjemme på noen få timer.
Ingredienser
Gjengivelse av fettet
- 450 g animalsk fett
- 1⁄4 kopp (59 ml) vann
Koke såpeblandingen
- 1 lb (450 g) gjengitt fett
- 2 gram (57 g) lut
- 5 ml (150 ml) vann
Glyserin ferdig
1 kopp (300 g) salt
Trinn
Del 1 av 3: Gjengivelse av fettet
Trinn 1. Kjøp eller saml rundt 450 g animalsk fett
Enhver form for animalsk fett vil fungere utmerket for å lage glyserin, men svinekjøtt eller storfekjøtt er vanligvis det vanligste eller lett å få tak i. Klipp fettet bort fra kjøttet før du tilbereder det, eller spør hos din lokale slakter om de har animalsk fett du kan ha eller kjøpe.
- Du kan lagre animalsk fett til senere bruk ved å fryse det ned i en lufttett beholder.
- Bruk en skarp kniv til å skjære bort fettet fra en svinekjøtt eller oksestek før du lager det.
- Mange slaktere kaster overflødig fett, så de blir vanligvis glade for å bli kvitt det.
Trinn 2. Skjær fettet i terninger på 2,5 cm
Å kutte fettet i mindre biter vil gjøre det raskere og enklere å gjengi. Bruk en skarp kniv til å skjære animalsk fett i grove terninger, ikke større enn 2,5 cm.
- For å redusere tiden fett tar å lage, kan du kutte det i mindre biter eller til og med male det i en kjøttkvern eller matprosessor. De mindre fettbitene blir raskere.
- Frys ned fettet på forhånd for å gjøre det lettere å kutte det.
Trinn 3. Tilsett fett og vann i en stor gryte
Overfør fettet til en stor kjele slik at det dannes et tynt lag over bunnen. Mål rundt 1⁄4 kopp (59 ml) kaldt vann og hell det over fettet. Vannet skal bare dekke bunnen av gryten.
- Hvis du legger vann i gryten, forhindrer du at fettet brenner når det begynner å koke, slik at det blir bedre.
- Unngå å tilsette for mye vann, siden det ikke vil kunne fordampe i tide for at fettet skal gjengis ordentlig. Rundt 1⁄4 til 1⁄2 kopp (59 til 118 ml) bør være rikelig.
Trinn 4. Dekk til gryten og kok over svak varme i 30 minutter
Overfør gryten til komfyrtoppen og begynn å lage den på svak varme. Legg på et lokk for å forhindre at vannet fordamper for raskt, og la fettet trekke i cirka 30 minutter.
- Du kan også gjengi fettet i en sakte komfyr, og la det stå på lavt i 3 til 4 timer. Dekk tregkokeren eller gryten med et kjøkkenhåndkle for å forhindre at fluer kommer inn i den.
- Alternativt kan du gjengi fettet i ovnen. Tilsett fett og vann i en nederlandsk ovn og stek den i en ovn på 225 ° F i cirka 2 timer, rør av og til.
Trinn 5. Øk varmen til middels og rør fettet hvert par minutter
Etter omtrent 30 minutter burde det mykere fettet ha gjengitt seg og forhindre at det ikke gjengitte fettet brenner. Fjern lokket og øk varmen til middels. Bruk en skje av tre eller metall til å røre fettet sakte rundt hvert 5. minutt eller så til fettet er smeltet og fullstendig gjengitt.
- Fylling av fettet vil ta rundt 30 minutter til en time til.
- Eventuell gjenværende hud som er festet til fettet, bør sprø når alt fettet har blitt skåret ut av det. Hvis du bruker svinekjøttfett, må du holde den sprø huden til side og salte den for en god matbit.
Trinn 6. Sil det gjengitte fettet gjennom en fin sil og osteklut
Fjern det gjengitte fettet fra varmen og la det avkjøle litt. Bekled en finmasket sil med 1 til 2 lag osteklut og legg den over en bolle eller krukke. Hell fettet i silen for å sile bort kjøtt, gris eller beinskår, slik at du får rent og avsmeltet fett.
- Fettet ditt bør fortsatt være flytende når du siler det. La det avkjøle litt i noen minutter, men ikke så mye at det begynner å stivne.
- Rendert fett kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i rundt 1 måned. Hvis du lagrer det i fryseren, skal fettet vare i opptil 1 år.
Del 2 av 3: Koke såpeblandingen
Trinn 1. Vei ut 450 g fett i en stor gryte
Plasser en stor gryte på et sett med kjøkkenvekter og sett displayet tilbake til null. Hell sakte i eller hell i det gjengitte animalskfettet til du har så nær 450 g som mulig.
- Å få målingene helt riktig er avgjørende, ettersom såpeproduksjon og glyserinfremstilling er avhengig av en presis kjemisk reaksjon. Å ikke ha riktig mengde fett kan føre til etsende såpe eller glyserin som kan være svært skadelig.
- Hvis du vil endre de nøyaktige målingene for din egen såpeoppskrift og typen fett du bruker, kan du se på nettet etter en såpekalkulator. Det er mange som lar deg angi mengden og typer fett du bruker og gi deg presise instruksjoner for de riktige forholdene.
Trinn 2. Rør 2 gram (57 g) lut i 150 ml vann
I en separat kanne eller bolle måler du ut 150 ml vann ved romtemperatur. Tilsett langsomt 2 gram (57 g) lut, under konstant omrøring mens du gjør det helt. La blandingen av lut og vann reagere og avkjøles.
- Vannet og luten vil kombinere og skape en eksoterm reaksjon, noe som betyr at blandingen vil varme opp.
- Du bør alltid bruke vernehansker og briller når du arbeider med lut, ettersom det er et etsende stoff som tærer på fett. Hvis du får lut på huden din, må du fjerne klærne som luten kan ha berørt og skylle huden med kaldt vann i 15 minutter. Søk lege umiddelbart.
- Lye kan være tilgjengelig i rengjøringsdelen i din lokale matbutikk. Det skal være lett tilgjengelig på nettet eller i en spesialsåpebutikk.
Trinn 3. Ta fettet til 45 ° C og legg det på en varmebestandig overflate
Bruk et godteri eller annet mattermometer for å sjekke temperaturen på animalsk fett. Sett gryten på svak varme for å senke temperaturen sakte til 113 ° F (45 ° C) hvis den er for kald, eller la den avkjøles hvis fettet er for varmt. Når den er på riktig temperatur, fjern den fra en hvilken som helst varmekilde.
Å holde temperaturen nøyaktig vil hjelpe fettet og luten til å kombinere riktig, noe som resulterer i en mykere såpe og klarere glyserin
Trinn 4. Hell lutløsningen langsomt i smeltet fett under konstant omrøring
Med både fettet og lutoppløsningen rundt 45 ° C (113 ° F) begynner du å strømme lutoppløsningen sakte inn i fettet. Rør inn løsningen mens du gjør, vær forsiktig så du ikke spruter luten eller får noe på huden din.
- Det kan være lettere å få noen til å hjelpe deg med å røre i fettet mens du heller i luten.
- Arbeid på en solid, flat overflate slik at du enkelt kan fortsette å røre mens såpeblandingen tykner.
Trinn 5. Bland fettet og luten sammen til såpen begynner å "spore"
Når luten er fullstendig blandet inn i fettet, fortsetter du å røre i sakte, jevne bevegelser. Etter rundt 15 minutter skal skjeens bane forbli synlig i såpeblandingen i noen sekunder. Dette er kjent som sporing og er et tegn på at såpeblandingen din har tyknet og er klar.
I stedet for å røre for hånd, kan du bruke en elektrisk mikser eller en stavmikser til å kombinere lut og fett. Start med lav hastighet for å unngå å sprute blandingen for mye
Del 3 av 3: Etterbehandling av glyserinet
Trinn 1. Tilsett 1 kopp (300 g) salt til såpeblandingen
Tilsetning av salt til såpeblandingen vil skille såpen fra glyserinet. Mål ut rundt 1 kopp (300 g) salt og tilsett det langsomt i såpeblandingen, under konstant omrøring til det er kombinert.
Bruk et standard og billig bordsalt for å skille såpen fra glyserinet. Kosher salt eller havsalt vil være for grovt, i tillegg til å være betydelig dyrere
Trinn 2. La blandingen avkjøle og stivne
Når saltet er blandet inn, begynner såpen å stivne og koagulere på toppen av blandingen. La blandingen avkjøles i omtrent 30 minutter til en time.
Sørg for å fjerne skjeen eller termometeret fra såpeblandingen før du lar den sette seg opp
Trinn 3. Skum bort såpen fra toppen av blandingen
Når blandingen er avkjølt, bør fettet og luten ha koagulert til en såpestoff som flyter på toppen av et lag glyserin. Bruk en hullseskje for å fjerne såpen og la det rene glyserinet ligge igjen.
Hvis du vil beholde såpen, press den inn i en form og la den tørke i 3 til 4 dager. Når den er tørket, lar du såpen herde på et kjølig, mørkt, tørt sted, og roterer den hver dag eller to til den er helt fast
Trinn 4. Sil det gjenværende glyserinet i en glassflaske som skal lagres
Legg en finmasket sil over en mugge med en tut eller lignende. Hell glyserinet forsiktig gjennom silen for å fjerne såpeklumper før du overfører det til en glassflaske. Ha glyserinet i kjøleskapet i opptil en måned.
