Konfetti potetsalat er full av fargerike grønnsaker i terninger. Den hakkede fargen som ligner på konfetti, derav navnet på denne smakfulle retten. Bruk kreativiteten din til å tinker med ingrediensene etter din smak! Du vil kanskje ha den klassiske sellerikrikken, eller du foretrekker å eksperimentere med reddiker eller spesielle salatgrønnsaker. Legg gjerne til hakkede hardkokte egg, smuldret bacon og/eller bacon-drypp i denne oppskriften. God appetitt!
Ingredienser
- 3 kilo poteter
- 1 middels rød pepper
- 3 selleri stilker
- 1 middels rødløk
- 2 store gulrøtter
- 1/2 haug flatbladpersille
- Salt
- Svart pepper
- 1 kopp syltede grønnsaker
- 2 ss fullkornssennep
- 1 ts sennepsfrø
- Gul sennep etter smak
- Fersk sitronsaft etter smak
Trinn
Del 1 av 4: Tilberedning av poteter
Trinn 1. Vask potetene
Skyll hvilken type poteter du liker under kaldt vann. Skrub dem forsiktig med en grønnsaksbørste. Bruk børsten til å rengjøre smuss, og vær spesielt oppmerksom på øynene.
- For små poteter, prøv å bruke rødhudede eller tricolor babypoteter.
- For store poteter, prøv å bruke hvite eller Yukon Gold -poteter.
Trinn 2. Skjær potetene i biter
Skjær poteter i vanlig størrelse i halvtommers biter. Skjær babypoteter i halvdeler eller kvartaler. La skrellene stå på for denne oppskriften. Legg potetbitene i en bolle med kaldt vann mens du jobber hvis du vil forhindre at de blir brune.
- Innsiden av poteter blir raskt brun eller rosa når den utsettes for oksygen. Denne effekten endrer ikke smaken på potetene.
- Prøv å beholde potetbiter omtrent like store, slik at de steker like mye.
- Du kan beholde potetene i bollen med vann over natten, om nødvendig.
Trinn 3. Ha potetene i en gryte
Fjern potetbitene fra arbeidsflaten eller en bolle med vann. Ha dem over i en stor, tom gryte. Når du legger potetene i gryten før du tilsetter vann, forhindrer du ujevn tilberedning.
Det anbefales ikke å koke vann før du legger til potetbiter, da det kan føre til at potetene utsides koker raskere enn innsiden
Trinn 4. Dekk potetene med kaldt, saltet vann
Hell kaldt vann over potetene til vannet når en tomme over potetene. Tilsett salt i vannet.
Bruk en teskje kosher salt, eller en halv teskje bordsalt
Trinn 5. Kok opp vannet
La gryten være dekket. Sett varmen til høy. Vent til store bobler bryter vannoverflaten.
Hvis du har det travelt, kan du dekke kjelen med et lokk. Bare hold øye med det. Hvis vannet stiger og er i ferd med å koke over, fjern lokket
Trinn 6. Smør potetene
Reduser varmen til lav eller middels lav. Dekk kjelen med lokk. La det småkoke ved et forsiktig bolle.
Hvis vannet ikke opprettholder en svak byll ved lav temperatur, øk temperaturen til middels lav
Trinn 7. Begynn å kontrollere doneness etter fem minutter
Se etter en av de største biter av potet. Stikk hull i den med en gaffel eller en kniv. Gjør dette omtrent hvert minutt til potetene er ferdige.
- Potetene skal være møre, men ikke for myke. Hvis gaffelen går lett inn med bare litt motstand, er potetene stekt.
- De fleste poteter blir tilberedt på ti til tjue minutter. For eksempel koker russetpoteter og Yukon gullpoteter litt raskere enn røde poteter.
Trinn 8. Tøm potetene umiddelbart
Bruk et dørslag til å helle ut vannet forsiktig og skille potetene. Plasser dørken med poteter inne i en gryte.
Trinn 9. Hell eddik på potetene
Kle potetene mens de fortsatt er varme. Når du legger dørslaget i en gryte, kan du bevare overflødig eddik som potetene ikke absorberer.
Del 2 av 4: Tilsetning av andre grønnsaker
Trinn 1. Vask grønnsaker
Skyll grønnsakene godt og tørk dem. Du kan erstatte alle sprø grønnsaker med de anbefalte, hvis ønskelig. Skjær rød pepper, selleristengler, rødløk og gulrøtter i terninger.
Du kan for eksempel bytte ut reddiker, løk, brokkoli, blomkål eller rucola
Trinn 2. Hakk grønnsakene
Skjær dem i små biter. Bruk en kokkekniv eller en manuell mathakker. Ha grønnsakene i en stor bolle.
Trinn 3. Hakk friske urter
Skyll persille godt, over et dørslag i vasken. Over et skjærebrett, skill bladene fra stilkene og legg bladene i en haug. Rist en stor kokkekniv over persillen til den er finhakket.
- Alternativt kan du bruke en hånddrevet mathakker til å hakke persille.
- Tillegg eventuelt opptil 1/4 kopp (totalt) andre friske urter som basilikum, gressløk eller timian.
Trinn 4. Bland ferske råvarer med krydder og syltede grønnsaker
Hell grønnsakene du allerede har hakket i en stor bolle. Hakk en kopp syltede grønnsaker og legg dem i bollen. Bland inn sennepsfrø, sellerifrø, salt og pepper.
- I stedet for sennepsfrø kan du bruke to ss gul sennep.
- Du kan erstatte en halv kopp søt sylteagry for de syltede grønnsakene.
Del 3 av 4: Blanding i dressingen
Trinn 1. Kombiner ingrediensene med majones
La potetene avkjøles i minst 30 minutter før du legger til majones, slik at dressingen ikke smelter og blir fet. Rør majones, grønnsaker, urter og krydder sammen. Tilsett poteter og overflødig eddik fra gryten. Kast innholdet i bollen forsiktig.
- Hvis du ikke vil ha en majonesbunn, kan du bruke en kopp ranch salatdressing med redusert kalori.
- Et annet alternativ å bruke i stedet for majones er tre teskjeer honning og saften av en og en halv sitron.
- For en majonesblanding, bruk halvparten av anbefalt mengde majones og halv lett rømme.
Trinn 2. Smak på salaten
Ta litt av salaten på en skje og vurder smaken. Tilsett mer eddik, salt eller pepper, om nødvendig. Hvis salaten ikke er syrlig nok, tilsett litt gul sennep eller ferskpresset sitronsaft.
Hvis salaten smaker tørt, tilsett litt kosher salt eller nykvernet svart pepper
Trinn 3. Sett salaten i kjøleskap
Pynt toppen av salaten med dill eller persille, om ønskelig. Legg salaten i en lufttett beholder. La den stå kaldt i kjøleskapet i fire til tjuefire timer før servering.
Del 4 av 4: Servering av potetsalat
Trinn 1. Server brød
Legg crusty brød til bordet. Du kan eventuelt gi hver person en liten tallerken med olivenolje å dyppe brødet i. Brød er et godt kompliment til potetsalat.
I stedet kan du servere potetsalatsmørbrød ved å legge potetsalat på hamburgerboller og tilsette skiver tomat og blader av salat
Trinn 2. Server gratis mat
Velg sideretter som passer godt til potetsalat. For eksempel bakte bønner, pastasalat eller kålsalat. Server en hovedrett som er populær til piknik eller grillmat, for eksempel hamburgere. Vurder å servere paier eller kaker til dessert!
Trinn 3. Velg drikkevarer som skal serveres
Øl som er full av smak passer fint sammen med potetsalat. For alkoholfrie drikkevarer, prøv sitronade eller iste.
