Enoki -sopp er vinterfruktsopp med lange hvite stilker og delikate pinnehoder. Å dyrke din egen Enoki-sopp hjemme er enkelt, spesielt hvis du bruker et startpakke-alt du trenger å gjøre er å våte den ferdiglagde vokseblokken, dekke den og sette den på et kjølig sted til soppen begynner å dukke opp. Du kan også heve sopp fra bunnen av ved å forberede ditt eget underlagsmateriale og drysse det med startgyt, som du deretter holder fuktig i 2-4 uker.
Trinn
Metode 1 av 2: Dyrking av Enoki -sopp fra et startpakke
Trinn 1. Kjøp en Enoki sjampinjong
Sopp startpakker er tilgjengelig online fra nettsteder som spesialiserer seg på sopp. De kommer oftest i form av ferdiglagde, klar til bruk vokseblokker laget av komprimert substratmateriale som sagflis eller halm. For å begynne å dyrke soppen våter du ganske enkelt og lagrer blokken.
- Du kan forvente å betale rundt $ 20-25 for et grunnleggende startpakke. Prisen kan være høyere, avhengig av sesongmessige tilgjengeligheten av visse soppsorter.
- Et typisk startsett inneholder nok materialer til å dyrke sopp kontinuerlig i 2-4 uker.
Trinn 2. Drypp 1 kopp (240 ml) filtrert vann jevnt over vokseblokken
Din vokseblokk skal komme inne i en isolert plastbeholder eller hylse. Fjern lokket på beholderen og hell vannet direkte over toppen og sidene av blokken. Prøv å fukte så mye av underlaget som mulig.
- Jo mer jevnt du våter vokseblokken, jo mer område må soppen begynne å vokse.
- Dyresettet ditt kan spesifisere en annen mengde vann, avhengig av størrelsen på blokken og soppens spesifikke fuktighetskrav.
- Bruk filtrert eller destillert vann, ettersom vann fra springen behandles med kjemikalier.
Trinn 3. Dekk vokseblokkbeholderen med et lokk eller en plastpose
Hvis beholderen din ikke har et avtagbart lokk, kan du legge en matpose eller en gallonstørrelsespose lett over åpningen. Dette vil bidra til å fange fuktighet inne, noe som gjør det til et optimalt miljø for rask vekst.
- Ikke forsegle eller feste kantene på posen. Soppen din trenger litt luft for å vokse.
- Du kan også bruke et par våte strimler med avis (eller annen lettvektspapir) hvis du ikke har en plastpose for hånden. Bare pass på at den mettede avisen ikke er tung nok til å tynne ned soppen når de dukker opp.
Trinn 4. Hold vokseblokken på et kjølig, mørkt sted
Plasser den dekkede beholderen et sted der den kan forbli ved en konstant temperatur på 40–50 ° F (4–10 ° C). En hylle på kjøleskapet eller en svak kjeller eller pantry vil fungere godt. Du kan også la vokseblokken stå på et skyggefullt sted ute, så lenge temperaturen ikke faller under frysepunktet.
Hvis du ikke har et passende kjølig sted å oppbevare vokseblokken din, kan du bare sette den på kjøkkenbenken. Enoki sopp er en kald soppart, men de vokser også fint ved romtemperatur
Trinn 5. Vent 2-4 uker på at den første sjampinjongen dukker opp
Først vil et uklart hvitt stoff som kalles mycel vises på utsiden av blokken. Like etter begynner soppen selv å dukke opp. Når de små kappene er ferdig dannet, er de klare til å høstes for matlaging eller forplantning.
Mellom treverket i vokseblokken og den fuktighetsfangende plasten, vil soppen din ha alt de trenger for å blomstre, så det burde ikke være nødvendig å avdekke dem før de begynner å frukt
Metode 2 av 2: Dyrking av Enoki -sopp fra sporer
Trinn 1. Kjøp en pakke med starter Enoki sjampinjong
Du kan få soppgyting gjennom en online -leverandør som selger soppsporer, samt noen landbruksbutikker og drivhus. I motsetning til et komplett startpakke, inneholder soppgyting bare sporene selv, som vanligvis kommer pakket inn i et beskyttende husmateriale som sagflis.
- Enoki sopp er noen ganger oppført som "Enokitake" på spesialnettsteder. "Ta" er det japanske ordet for "sopp".
- Starter spawn inneholder ikke instruksjoner, noe som betyr at du må lære å dyrke og pleie soppen selv. Hvis dette høres ut som for mye arbeid, kan det være bedre å bruke et startsett i stedet.
Trinn 2. Skaff deg hardt sagflis eller lignende dyrkningsmateriale
Enoki -sopp er nedbrytere som kan vokse i et hvilket som helst antall organiske underlag, men de har en tendens til å favorisere sagflis av løvtre. Imidlertid vil du også få vellykkede resultater ved å bruke halm eller vanlig hagekompost. Lagre på nok underlagsmateriale til å lage en seng som er omtrent 5,1 cm tykk, slik at sporene dine får god plass og ressurser til å vokse.
- Du finner vanligvis rå substratmaterialer til salgs på samme sted som du kjøpte startgyten.
- Enhver type sagflis eller flis vil fungere, så lenge de er samlet fra hardt tre.
Trinn 3. Pasteuriser substratmaterialet ved å varme det til 160–180 ° F (71–82 ° C)
Overfør underlaget til en ovnpose eller -form med bratte sider og legg det i en ovn som er forvarmet til 149 ° C. Varm sagflis, flis, halm eller kompost i 1-2 timer. Når den når omtrent 180 ° F (82 ° C), reduser du temperaturen i ovnen til 180 ° F (82 ° C) og fortsett oppvarmingen i 3 timer.
- Bruk et kjøtttermometer for å finne temperaturen på underlaget hver 15-20 minutter.
- Unngå å varme opp substratet etter 82 ° C, da dette også vil drepe organismer som er gunstige for soppen.
Trinn 4. La underlaget avkjøles i 6 til 8 timer
Etter å ha pasteurisert underlaget, fjern posen eller formen fra ovnen og sett den på en varmesikker overflate for å avkjøles. Den bør sitte ved romtemperatur i flere timer før du begynner å legge til sporene.
- På dette tidspunktet kan du overføre substratet til ønsket voksende beholder, eller fortsette å heve soppen din rett i ovnposen eller pannen.
- Å introdusere de kaldglade soppsporene til underlaget mens det fortsatt er varmt, kan drepe dem.
Trinn 5. Spred soppgytet over substratmaterialet
Prøv å fordele de klumpete sporer jevnt over overflaten av underlaget. Når de er tilsatt, vil de mate av fruktkjøttet og fuktigheten det inneholder og begynne å produsere mycel i løpet av få dager.
- Sjekk emballasjen til startgryta for mer presis informasjon om hvor mye du skal bruke.
- Det kan ta opptil en uke etter at du først sydd gyten før myceliet dukket opp.
Trinn 6. Dekk til den voksende beholderen
Legg en plastpose eller et lag våt avis over underlaget som gis. Dette vil gi sporer en klar tilførsel av fuktighet, som de vil suge opp til å vokse seg større på kortere tid.
Trinn 7. Oppbevar den voksende beholderen ved romtemperatur eller kjøligere
Angi en hylle i kjøleskapet for Enokis, eller skap litt plass på benkeplaten eller i pantryet ditt. Ideelt sett bør de oppbevares ved 4–10 ° C (40–50 ° F), men de vil også vokse uten problemer (om enn litt tregere) i temperaturer opp til omtrent 75 ° F (24 ° C).
- Et voksende sted som en kjeller eller et skap under vasken er ideelt, ettersom disse stedene ofte er både fuktige og kjølige.
- Uansett hvilket sted du velger, sørg for at det er godt skygge. Enoki -sopp tåler litt lys, men for mye kan dempe veksten eller til og med få dem til å dø.
Trinn 8. Tåk substratmaterialet med vann to ganger om dagen
Trekk plasten eller avisen tilbake og spray overflaten av underlaget lett med en sprayflaske fylt med kaldt, friskt vann. Gjør dette en gang om morgenen og igjen om kvelden. Det er ikke nødvendig å våte underlaget for grundig-bare gi det et par sprayer og sett på lokket.
Vær forsiktig så du ikke overmetter underlaget. Hvis du gjør det, kan du drukne ut unge sopp eller føre til vekst av skadelige bakterier
Trinn 9. Gi soppen 2-4 uker for å nå modenhet
Når den holdes dekket, kjølig og fuktig, bør din første avling av Enoki -sopp dukke opp på kort tid. Sopp vokser raskere enn nesten alle andre matkilder, og kan faktisk doble seg hver dag.
- I noen tilfeller kan det bare ta litt over en uke å ende opp med en mengde sopp i full størrelse.
- Hvis det ser ut til at soppen din utvikler seg sakte, kan du prøve å senke omgivelsestemperaturen så mye som mulig for å simulere det foretrukne naturlige miljøet.
Tips
- Du kan dyrke Enoki -sopp innendørs i en beholder eller utendørs i et passende jordsmonn kledd med et tykt lag med underlag.
- Ikke bli overrasket om soppen din har en annen størrelse eller farge enn de du ser i supermarkedet, som dyrkes under sterkt kontrollerte forhold. De får ofte en svak gul nyanse når de vokser i delvis lys.
- Enoki -sopp har en uttalt smakfull smak som gjør dem perfekte til å tilsette supper, salater, pommes frites og grønnsaksmedleyer, eller bare steke alene.
- I noen deler av verden er Enoki -sopp også verdsatt for sine medisinske fordeler, og blir vanligvis brygget til te og andre helbredende sammensetninger.
Advarsler
- Det er kanskje ikke trygt å konsumere Enoki -sopp hvis du lider av soppallergi.
- Skyll soppen grundig før du spiser eller lager mat med dem.
