Noen ganger kalt "hard saus" i USA, er konjakk smør det ideelle pålegget til julepudding eller kjøttdeigspai. Denne enkle oppskriften vil smake bedre enn alt du finner på hyllen.
Ingredienser
Serverer 2–3; dobbelt for en stor julepudding
- 60 g (¼ kopp) usaltet smør
- 60 g (½ dl) flormelis eller konditorisukker
- Brandy etter smak, opptil 25 milliliter (2 ss)
Valgfri:
- 1 ml (¼ ts) vaniljeekstrakt
- 8 ml (½ ss) appelsin- eller sitronskall
- Klype kanel
- Klype muskat
Trinn
Del 1 av 2: Making Brandy Butter
Trinn 1. La 50 g smør varme til like under romtemperatur
Det er lettest å lage denne oppskriften når smøret fortsatt er kaldt og ganske solid, men mykt nok til at baksiden av en skje etterlater et inntrykk. Smøret skal nå dette punktet etter 30–60 minutter ut av kjøleskapet, avhengig av hvor varmt kjøkkenet ditt er.
Hvis du bruker en elektrisk mikser, kan du kaste inn smøret rett fra kjøleskapet. Pisk smøret på lav hastighet i omtrent et minutt for å myke det, og fortsett deretter til neste trinn
Trinn 2. Pisk inn sukkeret
Hell i 60 g (½ dl) flormelis sakte mens du slår det i smøret. Fortsett å slå til ingrediensene er grundig kombinert. Skrap ned sidene av bollen med jevne mellomrom med en gummispatel.
- Hvis du bruker en elektrisk mikser, hold den på middels eller middels lav for å unngå overoppheting av smøret.
- Hvis du slår den for hånd, bruker du baksiden av en gaffel til å skjære smøret i tynne bånd. Dette sparer deg for litt innsats ved å arbeide mer luft inn i blandingen.
Trinn 3. Krem smør-sukkerblandingen (valgfritt)
Hvis du foretrekker et lett, smørbart konjakksmør, fortsett å slå for å inkludere flere luftbobler. Denne kremingsprosessen får smøret til å ekspandere til nesten det dobbelte av størrelsen og bli mye lysere i fargen.
Dette skjer raskt i en elektrisk mikser - i løpet av et par minutter. Pass på at du ikke slår for mye, siden du fortsatt har en annen ingrediens å legge til. Overkreming kan føre til at ingrediensene skiller seg til en fet, grov tekstur
Trinn 4. Slå i brennevinet en skvett om gangen
Hvis du legger til for mye konjakk på en gang, vil smørret stramme. Hell i ca 5 ml (1 ts) og visp til kombinasjon før du legger til den neste skjeen. Smak på konjakksmøret etter hver tilsetning og tilsett til du oppnår ønsket smak. Tilsett ca 10 ml (2 ts) for moderat brennevinssmak, eller 25 ml (5 ts) for en sterk saus.
Trinn 5. Oppbevares i kjøleskapet
Ha smøret i en lufttett beholder eller under plastfolie, slik at det ikke absorberer andre smaker. Server på julepudding eller andre desserter innen to uker.
Du kan fryse ned rester av konjakksmør i en lufttett beholder eller en plastfolie. Bruk den innen tre måneder for best kvalitet, og la den tine i kjøleskapet over natten
Del 2 av 2: Variasjoner
Trinn 1. Bytt til rå eller brunt sukker
Disse sukkerstoffene har en dyp melassesmak som fungerer godt med alkohol og julepudding. Rått, uraffinert sukker som muscovado fungerer spesielt godt. Imidlertid vil dette gi en liten kornethet til ditt konjakksmør sammenlignet, i motsetning til versjonen av melis.
Trinn 2. Smak til med vaniljeekstrakt og sitrus
Etter å ha slått inn konjakken, rør inn 1 ml (¼ ts) vaniljeekstrakt og/eller 8 milliliter (0,5 amerikanske ss) appelsin- eller sitronskall.
Trinn 3. Ha i en klype feriekrydder
En liten klype hver av kanel og muskat bidrar til feriefølelsen.
Trinn 4. Bland inn mandelmel
Noen husstander liker å tilsette en nøtteaktig smak med omtrent 25 g (¼ kopp) malte mandler. Som alltid, rør inn denne ekstra ingrediensen på slutten av prosessen, når smøret og sukkeret allerede er kombinert.
Trinn 5. Frys konjakksmøret i former
Press konjakssmøret i godteriformer og frys til en dekorativ form. Når du er klar til å servere, renner du lunkent vann over baksiden av formen for å hjelpe smøret ut. Selv frosset smør vil smelte raskt på en varm julepudding, så server i en egen beholder eller vent til familien har samlet seg før du tar den på.
Video - Ved å bruke denne tjenesten kan noe informasjon bli delt med YouTube
