I dagens hektiske verden av hurtigmatrestauranter og TV-middager er det lett å glemme hvordan du skal dekke bordet for en formell middag. Selv om det kanskje ikke er en ferdighet du trenger ofte, oppstår det fortsatt anledninger der formelle stedsinnstillinger er et absolutt must. Lær det grunnleggende, og du vil være klar til å arrangere (eller delta!) En formell middag med letthet.
Trinn
Formell innstillingsmal
Stedsinnstillingsmal
Del 1 av 2: Ordne originalinnstillingen
Trinn 1. Bestem hvilke kurs du skal servere
Den ultimate innstillingen du gir gjestene dine avhenger av hvilke kurs du bestemmer deg for å servere; et fem eller syv retters måltid er typisk for en formell middag. Bestem deg for menyen, og husk at de typiske kursene serveres i følgende rekkefølge:
- Første kurs: Forrett/skalldyr
- Andre kurs: Suppe
- Tredje kurs: Fisk
- Fjerde kurs: Stekt
- Femte kurs: Spill (for et 5 -retters måltid kombineres det fjerde/femte kurset som hovedrett).
- Sjette kurs: Salat (ja, salat kommer virkelig etter hovedretten)
- Syvende kurs: Dessert
- Åttende kurs: Frukt, ost og kaffe (valgfritt)
- Niende kurs: Nøtter og rosiner (valgfritt).
Trinn 2. Velg kjøkkenutstyr og retter
Før du dekker bordet, må du sørge for at du har de riktige redskapene og rettene tilberedt. Du trenger en gaffel til hver av kjøttrettene (en sjømatgaffel bør brukes til en sjømatforrett), en skje til suppen og desserten, kniver til hovedretten, smør og fisk (hvis den serveres), en lader, en tallerken til smøret/brødet og et utvalg glass (en vannbeger, glass til hvitvin, glass til rødvin og en champagnefløyte er alle alternativer).
- Hvert kurs hentes ut av kjøkkenet på sin egen tallerken, så ikke bekymre deg for å skaffe rettene i omgivelsene.
- Forbered duk servietter med serviettringer som et ekstra dekorativt element på bordet.
Trinn 3. Sett rettene
Midtpunktet i stedsinnstillingen er laderen. Dette er en stor tallerken som går under hver av tallerkenene kursene bringes ut på. Laderen vil forbli på bordet til etter at hovedretten er konsumert, og deretter bør den fjernes sammen med hovedplaten. Plasser laderen i midten av hver innstilling. Den andre retten du bør ha er smør/brødfatet. Dette plasseres opp og til venstre for laderen.
- Når du fjerner tallerkener før hovedretten, forlater du laderen og tar bare de tomme tallerkenene.
- Du bør ha et utvalg brød som gjestene dine kan spise, som er formålet med brød-/smørretten.
- Servietten skal plasseres på toppen av laderen.
Trinn 4. Sett opp kjøkkenutstyret
Selv om det kan virke som et skremmende prospekt å ha tre gafler, to kniver og to skjeer, er plasseringen faktisk ganske enkel. Med kjøkkenutstyret bruker du dem utenfra og inn. Så på venstre side av laderen bør du ha fiskegaffelen> salatgaffelen> hovedgaffelen. På høyre side av laderen plasserer du middagskniv> fiskekniv> suppeskje. Over tallerkenen som er justert horisontalt, bør du plassere dessertskjeen og dessertgaffelen (tilleggsutstyr). Smørkniven skal plasseres diagonalt over smør-/brødfatet.
- Hvert redskap vil bli fjernet fra bordet når det har blitt brukt.
- Hvis du ikke serverer fisk, er det ikke nødvendig å legge en fiskegaffel og fiskekniv på bordet.
- Hvis du serverer skalldyr som forrett, skal en skalldyrgaffel plasseres på høyre side av suppeskjeen. Dette er den eneste gaffelen som kan plasseres på høyre side av bordet.
- Hvert av redskapene skal være jevnt fordelt fra hverandre og laderen.
Trinn 5. Sett på brillene
Glassene du velger å bruke vil variere etter hva du serverer til middag. Tradisjonelt er det minst en vannbeger og et glass vin, men dette kan variere. Legg vannglasset rett over kniven, nivå med brød-/smørfatet. Legg til vinglasset til høyre for det, vanligvis over suppeskjeen. Hvis du legger til et tredje vinglass (for en annen vin), plasser det over og mellom vannglasset og det første vinglasset. En valgfri champagnefløyte kan også inkluderes, og den bør plasseres over og til høyre for det første vinglasset.
- I likhet med redskapene, bør brillene plasseres i rekkefølge etter bruk.
- Vann serveres ofte allerede i glasset, mens vin og champagne helles under kursene.
- Hvis du velger å servere kaffe (som i et ni-retters måltid), skal kaffen hentes ut i en demi-tasse (en type espressokopp) på slutten, og fjernes med frukt-/osteplatene.
Del 2 av 2: Justere tabellinnstillingen for hvert kurs
Trinn 1. Dekk bordet for suppe
For det første supperettet er det to alternativer: Ta boller med samme suppe fra kjøkkenet, eller tilby vann- eller fløtebaserte supper og server dem i ferske retter ved bordet. Førstnevnte serveres allerede hellet i boller og hentet ut fra kjøkkenet. Sistnevnte serveres (forsiktig) ved bordet i rene boller. Supeskålene bør bringes inn på serveringsfatene ved søl. Når alle er ferdig med å spise suppen, skal suppeskjeene legges (med skålen opp) på høyre side av bollen, på serveringsfatet.
- Platen, bollen og skjeen skal fjernes fra bordet etter det første kurset.
- Brød- og smørretten skal stå på bordet, selv om de ble brukt til suppen.
Trinn 2. Dekk bordet for fisk
Når suppen er fjernet, bør fiskekurset bringes inn på sin egen rett. Dette bør plasseres på laderen og spises med fiskekniven og fiskegaffelen (redskapene lengst fra laderen på hver side). Når fisken er konsumert, bør fiskegaffelen og fiskekniven plasseres diagonalt over fatet, med håndtakene på hver av dem plassert på "4:00" -merket som om tallerkenen var en klokke.
Trinn 3. Dekk bordet til hovedretten
Hovedretten skal bringes frem på en stor tallerken som er forvarmet. Dette skal gå på laderen, og spises med middagsgaffelen og kniven. Når alle er ferdige med hovedretten, kan tallerkenen fjernes sammen med laderen, middagsgaffelen og kniven. Kniven og gaffelen er vanligvis plassert diagonalt over tallerkenen, på lignende måte som redskapene som brukes til fisken.
Trinn 4. Dekk bordet til salaten
Salaten spises vanligvis etter hovedretten i en formell middag. Når laderen er fjernet, plasserer du salatplaten i midten av innstillingen. Dette bør spises med den siste gjenværende gaffelen. Når salatkurset er ferdig, skal salatfatet, salatgaffelen og brød/smørfatet med smørkniven og vin-/champagneglassene fjernes. Alt som skal være igjen er vannglasset og dessertskjeen (og valgfri dessertgaffel).
Trinn 5. Dekk bordet til dessert
Kveldens siste kurs er vanligvis dessert og kaffe, med mindre du serverer en veldig formell ni retters middag. Uansett skal ørkenen bringes inn på en tallerken og plasseres i midten av innstillingen, og en demi-tasse eller tekopp skal plasseres til høyre for den under vannbegeret med en teskje. Krem og sukker kan legges på bordet for bruk i kaffen eller te, om ønskelig. Når desserten er ferdig, bør alle rettene fjernes og etterlate et rent bord.
Tips
- Velg lave midtpunkter. Du vil ikke hindre gjestenes syn på hverandre eller samtalene deres.
- Det viktigste du må huske på når du dekker et bord er å sørge for at gjestene dine vil trives. Med økningen i mer uformelle spisesteder, er det morsomt å trekke ut alle stoppene og dekke et formelt bord. Ikke glem imidlertid gjestenes komfort og din egen moro (det er ofte derfor vi underholder). Hvis du ikke har all formen på et formelt bord, kan du leie varer eller ha det moro og improvisere. Noen av de flotteste bordene er et resultat av improvisasjon og bruk av uventede gjenstander.
- I alle unntatt de mest formelle omgivelsene, ikke vær redd for å blande og matche hvis du ikke har nok matchende servise. Mixing og matching har blitt stadig mer populært.
