Grisefett, som mer ofte kalles smult, brukes til å lage mye deilig mat som paier, kjeks eller kjøtt. Hvis du har smult som du vil lagre, finner du en forseglbar beholder med et tett lokk for å holde den så fersk som mulig. Det beste stedet å lagre smult er i kjøleskapet, men frysing er et annet godt alternativ, avhengig av dine preferanser.
Trinn
Metode 1 av 2: Oppbevaring av grisefett på et kjølig sted
Trinn 1. La svinekjøttet avkjøles i 5-10 minutter hvis det er supervarmt
Hvis du bare gjengjorde smult, er det sannsynligvis fortsatt en veldig varm temperatur. Sett en tidtaker i 5-10 minutter og la smultret sitte i gryten eller pannen slik at det avkjøles litt før du håndterer det.
Svinefettet trenger ikke å kjøle seg helt ned, men å la det sitte i noen minutter vil gjøre det lettere å helle
Trinn 2. Hell grisefettet i en lukkbar beholder og la det være plass på toppen
Velg en murkrukke i en størrelse som vil inneholde mengden smult du lagrer, og sørg for at du har et solid lokk som passer til glasset. Tilsett svinefett forsiktig i glasset og la det være omtrent 2,5 cm plass på toppen, slik at smult kan ekspandere litt etter hvert som det størkner.
- Hvis du heller den varme speket i en murkrukke, plasserer du murkrukkene i et varmt bad for å få dem opp til en lignende temperatur, slik at de ikke går i stykker.
- Mason krukker er den mest populære oppbevaringsbeholderen for ister.
Trinn 3. Legg lokket på glasset eller beholderen og lukk det godt
Legg lokket på toppen av murkrukken for å danne vakuumforseglingen, og legg deretter på det ytre båndet for å skru lokket godt på plass. Selv om det ikke er nødvendig å tette glasset så tett at det er vanskelig å åpne, bør det være tett nok til at det ytre båndet ikke beveger seg rundt.
En tett forsegling vil sikre at luft eller bakterier ikke kommer inn i grisefettet
Trinn 4. Vent til smultret får en hvit farge før du lagrer det
Etter omtrent en dag vil den klare svinefettvæsken få en mer solid farge som hvit eller off-white (eller noen ganger til og med brun). Når smultret har endret farger og blir mer solid, er det klart for oppbevaring.
Det er viktig at du venter på at svinekjøttet er helt avkjølt før du lagrer det, slik at den drastiske temperaturendringen ikke ødelegger størkningsprosessen
Trinn 5. Sett smultret i kjøleskapet i 3-6 måneder
Det beste stedet å oppbevare smult er i kjøleskapet. Siden grisefett vil vare opptil 6 måneder i kjøleskapet, kan du bruke det så ofte du vil uten å bekymre deg om det er blitt dårlig eller ikke. Bare vær sikker på at du tetter beholderen tett etter hver bruk.
Når grisefettet ditt har blitt dårlig, begynner det å ha en harsk lukt
Trinn 6. Oppbevar smultret ditt i en kjeller hvis det forblir kjølig
Dette er litt mer risikabelt, men noen mennesker liker å oppbevare smultret i en forseglet beholder i kjelleren eller pantryet hvis plassen ikke overstiger ca. 21 ° C. Oppbevar bare svinefett i disse områdene hvis du bor i et kjølig klima og stedet ikke blir veldig varmt. Ellers kan du ødelegge grisefettet.
- Unngå å plassere smult på et sted som er nær en varmekilde eller en hvilken som helst type apparat som avgir varme når den er på.
- Lard som er lagret i en kjølig kjeller, vil holde i 4-6 måneder.
- Hvis svinefettene dine går dårlig, begynner den å avgi en kjøttfull eller harsk lukt.
Trinn 7. Skje smult ut av beholderen når du trenger å bruke den
Det er greit å bruke det kalde smultet rett fra kjøleskapet eller den kalde kjelleren-du trenger ikke vente på at det mykner. Bruk en skje til å øse ut en del av smultret, forsegle beholderen tett igjen og begynn å lage mat!
Bruk en ren skje når du tar ut grisefettet for å unngå krysskontaminering
Metode 2 av 2: Frysing av grisefett
Trinn 1. Hell smultret i terningene i et isbrett
Lag mindre porsjoner av smultret ved å helle det forsiktig i et isbrett. Hvis du fryser ned en stor mengde smult, kan du gjerne bruke flere isbrett. Bare sørg for at det er nok plass i fryseren til at hver brett kan sitte flatt.
Trinn 2. Vent til svinefettbitene blir hvite før du fryser dem
La smultret sitte i brettet på benken i omtrent 24 timer, så det får en hvit farge. Når det har stivnet, plasser isterningen i fryseren.
Å vente på at svinefettet blir hvitt, vil også gi det tid til å kjøle seg helt ned
Trinn 3. Plasser isbrettet i fryseren for å herde smultterningene
Sett isbrettet ned i fryseren slik at det er plant og ikke søler. La den ligge der i ca 12-24 timer for å sikre at smultterningene er helt frosset.
Trinn 4. Flytt terningene i en forseglbar pose når de er frosset
Trykk ned på en smultterning for å sikre at den er frossen. Hvis det er det, fjerner du de frosne smultbitene fra brettet og legger dem i en plastpose eller beholder som kan forsegles. Tett posen eller beholderen tett, og de er klare til å gå i fryseren!
Hvis terninger av smult ikke er frosset ennå, legg dem tilbake i fryseren i ytterligere 6-12 timer
Trinn 5. Oppbevar smultterningene i fryseren i opptil 3 år
Hvis de frosne smultterningene holder seg i en forseglet beholder, bør de holde seg friske i omtrent 3 år før det er på tide å kvitte seg med dem. Når du trenger å bruke litt smult, fjerner du bare en terning fra posen eller beholderen og forsegler den godt igjen.
Frosset smult kan vare enda lenger enn 3 år hvis det er forseglet veldig godt
Trinn 6. Bruk din frossen smult rett fra fryseren når du lager mat
Det er ikke nødvendig å vente på at grisefettet tiner før du bruker det. Hvis du trenger å måle ut en bestemt mengde, lar du smøret sitte ved romtemperatur i noen minutter, så det blir mindre fast. Ellers tar du ut en frossen smultterning og bruker den til å begynne å lage mat umiddelbart.
