Det kan virke skremmende å starte og opprettholde en sterk brann, spesielt når kull er involvert. Imidlertid, med litt grunnleggende utstyr og kunnskap om trekull, kan alle ha en profesjonell grill!
Trinn
Metode 1 av 3: Bruke en skorsteinstarter
Trinn 1. Bruk en skorsteinstarter for en jevn, sterk brann med minimal innsats
Skorsteinstarter er den enkleste måten å få en god kullbrann, og du trenger heller ikke tennvæske. Du legger papir i bunnen, fyller resten av skorsteinen med kull og tenner papiret i brann. Varmen er inne i skorsteinen, slik at alt kullet raskt kan ta fyr før du tømmer det på grillen for å bruke det til matlaging.
- Skorsteinstartere er vanligvis mellom $ 15- $ 30, avhengig av størrelse, og kan bli funnet på nettet eller i maskinvarebutikker.
- De fleste profesjonelle grillkokker og kokker anbefaler på det sterkeste å kjøpe en skorsteinstarter, ettersom tennvæske kan påvirke røykesmaken og er vanskeligere å bruke når man lager en jevn varme.
Trinn 2. Legg 2-4 stykker lett rynket avis i bunnen av forretten
Du trenger bare å kule papiret løst opp, for å ha det for stramt kan forhindre at flammen får nok oksygen. Papiret vil virke som en rask, stor match for kullet ditt, og starte brannen.
Hvis skorsteinen din ikke har en solid bunn, legg papiret på kullristen på grillen og senk skorsteinen oppå den
Trinn 3. Fyll toppen av skorsteinen med kullbriketter eller flis
Fyll hele skorsteinen med ditt favorittkull, eller en blanding av begge deler. Bruk nok kull til hele grillen, ettersom pipen sørger for at alt er jevnt opplyst. For en vanlig 22 grill betyr dette omtrent 40 briketter, men bare å fylle skorsteinen til toppen bør være et nært nok estimat.
Trinn 4. Tenn papiret fra bunnen på 2-3 steder
Bruk lange fyrstikker eller en grilltenner for å beskytte hendene. Papiret vil brenne opp raskt, men de konsentrerte flammene og varm luft vil tenne bunnkullet, som deretter vil tenne resten av skorsteinen.
Plasser skorsteinen på grillens kullrist eller på en varmebestandig overflate når den varmes opp. Det vil bli veldig varmt, og kan forårsake brann hvis det etterlates uten tilsyn
Trinn 5. Hell kullene på grillen. Toppbitene er dekket av grå/hvit aske
Når varmen stiger i skorsteinen, vil kullene på toppen fange opp og begynne å belegge med hvit/grå aske. Det tar vanligvis 10-15 minutter å bli varm nok. Du er da klar til å begynne å grille. Hell kullene i midten av grillen hvis du planlegger å holde hele grilloverflaten varm, eller på halvparten av grillen hvis du vil ha separate områder for direkte og indirekte matlaging.
Hvis du planlegger å grille i mer enn en halv time, legg til flere håndfuller kull nå slik at de fanger når de andre begynner å falme
Trinn 6. Pass på at ventilasjonsåpningene er åpne for en større brann
Åpne ventiler sender mer luft og oksygen til ilden, og hjelper den til å vokse raskt. Hold lokket åpent mens du plasserer kullene og brenner alt du ønsker å grille, lukk det for å røyke kjøttet eller stek det langsommere. Poeng
0 / 0
Metode 1 Quiz
Hvorfor skal du lage løse baller til bunnen av forretten?
Løse baller brenner raskere.
Ikke helt! Løse papirkuler fanger ikke nødvendigvis raskere enn strammere. Imidlertid bør du fortsatt prøve å bruke løse baller for å kontrollere startbrannen bedre. Velg et annet svar!
Tette baller begrenser brannen fra å nå kullet.
Nei! Strammere papirkuler reduserer ikke brannens evne til å nå kullet ditt. Imidlertid kan bruk av strammere papirballer begrense skorsteinens startmuligheter til å starte en brann. Det finnes et bedre alternativ!
Stramme kuler forhindrer at oksygen når flammene.
Ja! Bruk løse papirballer for å sikre at riktig mengde oksygen når flammene dine. Stramme kuler begrenser hvor mye oksygen som kan komme inn i skorsteinen og tenner flammene. Les videre for et annet quizspørsmål.
Vil du ha flere quizer?
Fortsett å teste deg selv!
Metode 2 av 3: Bruke lettere væske
Trinn 1. Åpne de nedre ventilasjonsåpningene på grillen og fjern grillristen
Bli kvitt grillristen, sett toppen til side og åpne de nedre ventilasjonsåpningene på grillen. Du vil at så mye luft som mulig skal komme til kullet ditt for å starte en jevn, sterk brennende ild.
Rengjør eventuell aske nå, da det vil kvele brannen din og hindre at trekullet lyser jevnt
Trinn 2. Lag en "pyramide" av kullbriketter, med toppen i midten av grillen
Sikt åpningen av posen inn i midten av grillen når du tømmer ut brikettene for å naturlig danne en pyramide. Deretter bruker du hendene eller et par langhendt tang for å stable andre kullstykker langs sidene på pyramiden. Start med omtrent halvparten av antallet briketter som er beskrevet nedenfor for å starte grillen. Når det er varmt, tilsett kull, 5-7 stykker om gangen, for å få grillen opp i full styrke.
- For en liten, bærbar grill, vil du ha 25-30 briketter eller kullbiter når du begynner å lage mat.
- For en middels til middels stor grill vil du ha omtrent 40 briketter.
- For en stor eller industriell grill trenger du 1 pose eller mer kull for å lage mat.
Trinn 3. Sprøyt en liten mengde tennvæske i midten av pyramiden
Du vil ikke dyppe kullet i væsken, da det tar en stund å brenne og vil lage en tykk, uappetittlig røyk. Bare sprøyt væsken for ikke mer enn en telling av "2 Mississippi" rundt midten av pyramiden, og prøv å få væsken i midten.
- Du kan også starte pyramiden din, douse de indre brikettene med væske, og ha deretter "toppen" av pyramiden over de lettere væskene som er gjennomvåt av briketter for å sikre at hele haugen blir varm.
- En feil som mange grillere gjør er å bruke for mye tennvæske, som deretter gir smaken av maten et petroleumsaktig skjær. Du trenger ikke mye væske, bare nok til å få et par kullrøyking. Disse brikkene vil da hjelpe resten av haugen med å fange.
Trinn 4. La brikettene med tennvæske trekke i 2-3 minutter
Ikke tenn grillen umiddelbart. Ved å vente kan tennvæsken trekke inn i det øverste laget av trekull, slik at det brenner jevnt.
Trinn 5. Påfør et tynt andre lag med tennvæske
Sprøyt pyramiden lett med noen utbrudd av tennvæske flere steder, bare la den trekke inn i noen sekunder. Dette er det som vil "fange", slik at du ikke vil drukne kullet i væske, eller du risikerer en farlig teft. Du vil bare ha noen få små områder med væske for å starte brannen.
Trinn 6. Tenn bålet trygt med en lang fyrstikk eller elektrisk lighter
Selv om tennvæske ikke er laget for å blusse opp, bør det fortsatt behandles med respekt. Tenn haugen på 2-3 steder der du legger tennvæsken, med sikte på å få midten av haugen tent der det er mulig. Brannen vil sannsynligvis starte stort, med store flammer som hopper rundt kullene, men dette er bare den lettere væsken som brenner.
Når flammene dør, bør midten av haugen være røyking og utvikle hvit/grå farge. Dette betyr at brannen din har tatt
Trinn 7. Fordel brikettene når de stort sett er dekket av grå/hvit aske
Når du knapt kan se noe svart, er ilden klar for matlaging. De indre kullene i pyramiden din skal være rødt. Spred kullene i ønsket mønster, og tilsett mer hvis du planlegger å grille lenge. Som en generell tommelfingerregel bør du legge til en håndfull eller to kull hvert 30. minutt hvis du planlegger å fortsette å grille.
- Du vil ha 1-2 lag kull over hele grillområdet, ikke flekker med kull eller ensomme, utsatte kull. Kull opprettholder varmen ved å holde seg samlet, omtrent som is i en pakke holder seg kald lenger enn atskilte terninger.
- Hvis du har lagt til kull, må du vente 5-6 minutter på at de skal fange opp. Siden varmen i resten av kullene allerede er varm nok, bør det ikke ta lang tid.
Trinn 8. Forsegl eventuelle ubrukte briketter til neste gang
Bruk en klips for å forsegle toppen av posen hvis du har rester i posen. Tilsetningsstoffene i kullet vil fordampe, noe som gjør dem vanskeligere å tenne neste gang med eller uten tennvæske. Poeng
0 / 0
Metode 2 Quiz
Hvordan kan du se når brannen din har tatt på kullbitene?
Det er store flammer rundt kullet.
Nei! Hvis store flammer svever rundt trekullet ditt, er det sannsynligvis lettere væske som brenner i stedet for brikettene dine. Tennvæsken brenner vanligvis ikke i store flammer, men det kan skape større flammer i begynnelsen, så du bør alltid være forsiktig. Klikk på et annet svar for å finne det riktige …
Kullet blir grått.
Hyggelig! Når kullet har tatt fyr, vil det skifte fra en mørk farge til hvit eller grå farge. Fordi kullet nå brenner bort, bør du legge til flere biter når du har kokt i 30 minutter. Les videre for et annet quizspørsmål.
Store flammer blusser opp når du tenner på kullet.
Ikke helt! Hvis store flammer skyter ut når du først tenner på kullet, er det vanligvis tennvæsken som tar fyr. Vær forsiktig når du arbeider med tennvæske for å holde deg trygg. Klikk på et annet svar for å finne det riktige …
Vil du ha flere quizer?
Fortsett å teste deg selv!
Metode 3 av 3: Bygg og hold en sterk brann
Trinn 1. Pak kullene sammen for sterk, direkte varme
Når du lager mat, bruker du tangen til å holde kullene sammen, da ensomme briketter raskt vil miste varmen og gjøre lite for å holde bålet i gang. Du vil ikke ha dem så godt pakket at de ikke kan få luft, men du vil heller ikke at de skal skilles som mange små øyer. Det er to stiler av kullplassering, avhengig av hvordan du planlegger å lage mat:
-
Til og med grilling:
Smør hele bunnflaten på grillen med to lag kull. Dette gjør at hele grillen kan nå en jevn, jevn temperatur. Hvis du lager mat raskt og ikke trenger noen indirekte varme (for store, langsomt tilberedte kjøttstykker), er dette veien å gå.
-
To-soners grilling:
Bland alle trekullene i en jevn haug på halvparten av grillen, og la den andre halvdelen være bar. Dette lar deg lage mat raskt, direkte over kullene, men lar deg også lage langsommere kutt ved indirekte varme på motsatt side av grillen. Du kan også holde allerede tilberedt mat varm på den tomme siden av grillen, eller røyke dem med grillplaten på.
Trinn 2. Tilsett kull regelmessig for å holde grillen varm
Ikke vent til du er nesten tom for briketter for å legge til mer. Tilsett i stedet 5-10 biter kull når du har omtrent halvparten av kullene igjen, vanligvis hvert 30. minutt. Vent 5-10 minutter mens det nye kullet tenner og begynner å få en hvit/grå pels på utsiden før du fortsetter matlagingen.
Hvis du føler at du trenger flere kull, kan du legge dem til. Flere kull betyr en varmere brennende grill. Tilsett sakte, sett på 5-6 om gangen, til grillen når ønsket varme
Trinn 3. Hold de øvre og nedre ventilasjonsåpningene åpne for å få den varmeste temperaturen
Jo mer luft du får til bålet, jo varmere vil det lage mat, så åpning av ventilasjonsåpningene er nøkkelen til en varm, sterk brennende kullbål. Jo mer oksygen du gir til flammene. jo varmere grillen din blir. Hvis du trenger å kontrollere temperaturen, lukker du en eller begge ventilasjonsåpningene delvis. Hvis du lukker dem begge samtidig, kan det kvele brannen og slukke den.
Å lukke den øvre ventilen er også nyttig for røyking, ettersom den senker temperaturen på brannen og fanger røyken i grillen rundt maten
Trinn 4. Tøm asken ofte
Det er en liten spak som lar deg åpne og lukke de nedre ventilasjonsåpningene på grillen, og den samme spaken kan brukes til å fjerne aske gjennom ventilasjonsåpningene. Ask tar opp plass for luft og vil kvele kullene mens det bygger seg opp.
Trinn 5. Tilsetning av trekull for ekstra smak og større varme
Tre brenner varmere enn briketter, noe som fører til en røykere smak og lettere sear. Det brenner også raskere enn briketter, men får mange kokker til å bruke en kombinasjon av de to. Dette gjør at du kan holde bålet brennende lenger, men fortsatt få en varm, røykfylt brann til å steke steker eller større stykker eller kjøtt.
Prøv kull av hickory eller epletre for den beste, klassiske grillsmaken og en sterk brann
Poeng
0 / 0
Metode 3 Quiz
Hvis du vil lage flere matvarer ved forskjellige temperaturer, hvordan bør du legge kullet ditt?
Legg to lag kull på bunnen av grillen.
Ikke helt! Hvis du legger to lag kull på hele bunnflaten på grillen, får du mer direkte varme enn indirekte. Matlaging ved forskjellige temperaturer er utfordrende uten mulighet for indirekte varme. Prøv igjen…
Legg ett lag kull på halvparten av grillen.
Det er riktig! Ha ett lag med trekull på den ene siden av grillen for å gi deg muligheten til både direkte varme og indirekte varme. Ved å bruke forskjellige varmetyper kan du lage maten ved forskjellige temperaturer. Les videre for et annet quizspørsmål.
Legg løst ett lag kull rundt grillen.
Ikke nødvendigvis! Du bør unngå å plassere løse kullbiter rundt bunnen av grillen. Jo mer pakket kullet ditt er, desto varmere blir bitene. Klikk på et annet svar for å finne det riktige …
Vil du ha flere quizer?
Fortsett å teste deg selv!
Tips
- Øv på å holde bålet så lenge du kan ved å tilsette kull regelmessig. Legg merke til hvordan temperaturen endres når du legger til nytt kull eller lukker ventilene delvis.
- Invester i et grilltermometer for å holde et øye med brannen din.
Advarsler
- Spray aldri tennvæske på brennende kull. Dette kan føre til alvorlig skade. Ved å følge trinnene ovenfor vil du unngå behovet for å tenne på nytt eller supplere bålet.
- Bruk aldri bensin for å starte en brann. Lettere væske er designet for sakte, kontrollerte branner.
